杏鲍菇炖鸡的做法和营养价值是什么？

杏鲍菇作为一种非常有营养的菌类食物，在炖汤、冷吃方面都有不小的作用，而老母鸡就更不用说了，当生病了，炖点鸡汤喝，营养又美味，有人生病了，也可以亲手炖点鸡汤给病人喝，心意特别足！下面为大家介绍一下杏鲍菇炖鸡的做法以及营养价值。

一、杏鲍菇炖鸡的做法是什么

1、材料

鸡肉、姜、大葱、小葱、杏鲍菇、杭椒调料：糖、酱油、料酒、盐、豆豉酱

2、步骤

(1)鸡肉焯水，备姜、葱

(2)锅热油，加两勺糖炒糖色

(3)下鸡肉翻炒上色，下葱姜，加酱油、料酒

(4)加水大火烧开、小火慢炖

(5)半小时后加杏鲍菇同煮，撒盐

(6)水差不多时加入杭椒和葱段(还是为了配色点缀，呵呵)、豆豉酱，炒匀即可

二、鸡汤的营养价值

1、鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。

2、鸡汤钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡汤比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。

三、鸡汤的功效与作用

1、鸡汤性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2、汤肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

四、喝鸡汤需注意的事项和禁忌

1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

以上就是杏鲍菇炖鸡的做法，杏鲍菇炖鸡是一种非常有营养的汤类，在各种汤类里面也算是比较好的一种了，为什么大家在炖鸡汤的时候，都喜欢放点菌类，不仅仅是因为可以提鲜，更是因为菌类含有大量的营养元素，通过高温一炖，里面的营养全部都出来了！