苦瓜清淡的做法，苦瓜的营养价值

苦瓜是大家生活中很常见的一种蔬菜，它的味道比较苦，因此有很多的人不喜欢吃。但是苦瓜具有很高的营养价值，能够起到去火、清热的作用，夏天是很适合吃苦瓜的季节。苦瓜清淡的做法有哪些呢？下面小编就来给大家提供几种清淡苦瓜的做法。

苦瓜清淡的做法，苦瓜的营养价值

一、苦瓜的清淡做法

（1）家常清淡苦瓜炒鸡蛋

食材：

鸡蛋2个 100g、苦瓜1根 400g、油适量 15g、盐适量 10g、鸡精适量 5g

步骤：

1、将苦瓜洗净，切片，放入碗中，加水，水默过苦瓜片，加入少许盐，去苦气，鸡蛋2个备用。

2、油倒入锅中，烧热，开始冒烟时调小火，打入鸡蛋，翻炒。

3、鸡蛋开始熟后，铲至锅边，将切好的苦瓜片沥干，放入锅中，大火。

4、待苦瓜颜色渐深，和鸡蛋一起快速翻炒1-2分钟。

5、加入盐和鸡精，装盘待食。

注意：鸡蛋要小火，以免鸡蛋过老。

苦瓜可炒熟些，苦味不会那么浓烈。

（2）凉拌苦瓜

食材：苦瓜 2根 葱白 2颗 红椒 1个 白糖 30克 白醋 30克 蒜茸 一勺 盐 一勺 香油 少许 生抽 一勺

步骤：

1、首先把 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤， 切成均匀的薄片。

2、然后锅中放水，放人一小勺的盐。水开以后下入苦瓜绰水。一分钟即可捞出，放入凉开水里去热。

3、再把红椒和葱白切成细丝，泡入水中， 把蒜茸放入调料碗中，放入生抽、白醋醋、白糖、香油搅拌均匀。再 把苦瓜捞出控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白，把调料汁撒在苦瓜上。。锅中烧热少许香油。把热油浇在蒜茸上就可以了。

二、苦瓜的营养价值

1、促进饮食、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2、防癌抗癌

苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.

3、降低血糖

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

以上是小编为大家介绍的苦瓜清淡的两种做法，以及苦瓜的营养价值。小编不得不说其实苦瓜确实是个很好的食材，它的营养价值以及功效都很多，适宜的人群也比较多，朋友们可以按照小编的做法尝试一下清淡苦瓜的制作，你会发现其实苦瓜也是很好吃的。