蟹黄豆腐好吃么，什么样的呢

谁还没个饿的时候了，饿的时候想的东西当然也是很多了，而且人一饿通常情况会心情烦躁，所以，吃好东西很重要，但是吃好东西有时候也是要看自己胃口了，所以蟹黄豆腐好吃么？它是什么样的呢？让我们走进蟹黄豆腐的世界，品尝其中的美味吧！

蟹黄豆腐好吃么，什么样的呢

一、蟹黄豆腐简介

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。

二、蟹黄豆腐历史

每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走之说。此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。在乡间，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐卜页为下酒吃饭的命根子，不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。后来，因为原料太奢侈，要用到蟹黄，成本高且不易得到，这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。

三、蟹黄豆腐做法

1、将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。

2、内酯豆腐脱模后，切成均匀的正方形小块。蟹味菇去末端的梗，洗净后沸水中焯半分钟，捞出备用。香葱切少许，一小勺淀粉勾兑适量清水，3片培根切小丁备用。坐热油锅，放入少许食用油，放入鸭蛋黄，迅速炒散。若有高汤最好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。接着放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，用炒勺背轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。

3、南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉中12分钟，至南瓜软烂，晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌成南瓜泥备用。咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎，嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。平底锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡，翻沙后加入准备好的南瓜泥，大火烧至微开后放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉，搅拌均匀后即可出锅。

四、蟹黄豆腐营养价值

1、豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

我们也因此了解了蟹黄豆腐，蟹黄豆腐其实有很多营养成分的，而且我们吃多了其实对身体也是有不少好处的，但是不要吃太多，不然可能会不消化哦！总而言之我们通过这篇文章也些许有些概念了，如果想要知道一些跟蟹黄豆腐有关的知识，这些点子可以看看！