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豆腐茼蒿肉的做法

程序员文章站 2023-10-22 16:33:03
每一个家庭主妇都想给自己家里面做一些好吃的菜肴,不仅菜肴味道要全,而且也要有丰富的营养物质,好吸收这都是每一个家庭主妇所期盼的,要让身边的人都有好身体。那我们来聊一聊今天我们所准备的食材,还有它所含的...

每一个家庭主妇都想给自己家里面做一些好吃的菜肴,不仅菜肴味道要全,而且也要有丰富的营养物质,好吸收这都是每一个家庭主妇所期盼的,要让身边的人都有好身体。那我们来聊一聊今天我们所准备的食材,还有它所含的物质营养等方面。

一、介绍茼蒿的营养价值

茼蒿,又称蒿菜,也就是大家俗称的蒿子杆。茼蒿还有一个特别高大上的名字,叫“皇帝菜”,隶属宫廷佳肴。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。其页长形羽状分裂,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。

茼蒿,营养丰富,清爽可口,可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿含有的痕量硒具有调节机体免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效;对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。综上所述,茼蒿真的是对身体非常利好的蔬菜,各大超市、市场都有售卖,价格也是非常平民化。果果,最开始经常用茼蒿涮火锅吃,后面焯水凉拌、炒鸡蛋都有吃过;但印象最深刻的就属《豆腐茼蒿肉》了,豆腐与茼蒿、肉一起烧,不仅融入了肉味、更有茼蒿的清香,现在用来拌米饭,绝佳的选择哦~各位客官,前方高能预警:请搬好小板凳、准备好瓜子,一起看看果果是怎么做的《豆腐茼蒿肉》吧~

二、豆腐茼蒿肉

准备食材:茼蒿300g、豆腐100g、后腿肉50g、食用油10g、生抽6g、酱油2g、盐3g、糖1g、蔬之鲜1g;

1、豆腐切小块,备用;我选的是北豆腐、也就是老豆腐,切的时候刀沾一点水、快刀下去,向身体方向拉刀,这样切出来的豆腐会比较好看;

2、选择嫩一点的茼蒿,洗净、控干水分切丁,备用;大家记得把茼蒿杆、茼蒿页分开放,因为下锅的时间不同哦;

3、猪后腿肉洗净、切小丁或者丝都可以,备用

4、热锅凉油,油量稍比平时多一些;

5、待油温6成热时,下肉沫(肉沫可以提前加2g生抽调一下味、腌10分钟,我这里没这么做哈),中火翻炒;

6、翻炒至肉变色,加入生抽6g、酱油2g,继续中火翻炒;

7、待肉炒至8分熟时,加入提前切好的茼蒿杆,继续中火翻炒;

8、翻炒约1分钟后,可将茼蒿杆自身的水分炒出;

9、将事先切好的豆腐加入锅内

10、稍微翻炒均匀,所以就要求大家使用北豆腐,如果是嫩豆腐翻炒过程中会碎掉的;

11、翻炒均匀后,锅内加入一小碗清水、2g盐、1g糖,不要太多,因为没有特别吸水的食材哈;小火炖煮8-10分钟左右;

12、再加入之前留下来的茼蒿叶,翻炒均匀,继续小火煮1-2分钟,出锅之前加入1g蔬之鲜,调味;

这样做出来的豆腐茼蒿肉不仅好吃,而且特别的下饭,茼蒿的清香味融入了豆腐里,特别的好吃,还有肉汁渗入了整到菜里面,别提多好吃了,这道菜属于清香的,淡口味,适合口味清淡者使用,所以想吃辣口味的人也可以使用一些辣椒在里面翻炒也可以。