乌鱼怎么做好吃，这些做法你知道吗

乌鱼是一种营养价值非常高的鱼类，含有非常丰富的氨基酸、维生素以及磷、铁等对人体有益的多种物质，对于营养的补充、降低血压、保护心脏还有防癌抗癌都是有一定的功效的，而且非常容易被吸收，所以很适合老人、儿童和体弱者使用，那么乌鱼怎么做好吃，有哪些做法呢？

一、乌鱼怎么做好吃，其做法如下

（1）锅贴乌鱼

主料：乌鱼

辅料：火腿、肥膘肉、鸡蛋、淀粉(蚕豆)

调料：味精、胡椒粉、白砂糖、辣椒(红、尖、干)、五香粉、小葱、姜、猪油(炼制)、花椒粉、黄酒

做法：

1、将乌鱼(黑鱼)宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片

2、鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍; 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米

3、火腿(云腿)切成肥膘形状，厚度为5 毫米;鸡蛋加入湿淀粉调制成糊

4、将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉

5、炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅，再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘

6、摆成一圈，*放上雕花，盘边放上辣椒丝，带上花椒粉上桌。

（2）生炒鱼片

主料：乌鱼

辅料：玉兰片、油菜、洋葱、毛汤

调料：食盐、味精、料酒、水淀粉、猪油、胡椒粉

做法：

1、将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍，水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块

2、炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块

3、炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡，迅速颠翻即成

（3）乌鱼冬瓜汤

主料：墨鱼

辅料：冬瓜

调料：黄油、大葱、姜、味精、色拉油、盐

做法：

1、把乌鱼留鳞去内脏洗净，切块

2、乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎

3、烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟

4、加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成

（4）水煮乌鱼片

主料：乌鱼、生菜

辅料：菜籽油、香葱、生姜、蒜泥、花椒、食盐、白糖、生粉、料酒、郫县豆瓣酱

做法：

1、新鲜黑鱼杀好洗净、去头骨后再剖鱼片

2、鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒，再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

3、锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起

4、放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤，

5、留底油加入适量清水，烧开后放入生菜，焯烫后拣出放至石锅中

6、后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开，随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚

7、倒入石锅中，另起锅再滴入适量菜籽油，爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可

要轮乌鱼怎么做好吃，上面四种做法都是很好吃的，不过虽然乌鱼好吃，但是也要注意乌鱼不能跟茄子、牛奶还有寒性食物一起共食，会对肠胃以及身体其他方面造成一定的影响，还有如果女生处于经期或者有痔疮的人最好少吃或者不要吃，合理的食用食物，才能保持健康的身体哦。