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西兰花冻了还能吃吗?冻西兰花怎么吃?

程序员文章站 2023-10-19 11:51:47
夏天天气炎热,很多家庭买的蔬菜都只能放在冰箱里保鲜,有时候一个不注意就会让蔬菜冻掉了,那么冻掉的蔬菜还能吃吗?最常见的冻得西兰花我们还能吃吗?很多人都担心吃了会不会有什么影响、会不会中毒?跟着小编走,...

夏天天气炎热,很多家庭买的蔬菜都只能放在冰箱里保鲜,有时候一个不注意就会让蔬菜冻掉了,那么冻掉的蔬菜还能吃吗?最常见的冻得西兰花我们还能吃吗?很多人都担心吃了会不会有什么影响、会不会中毒?跟着小编走,小编教你如何处理冻掉的蔬菜。

西兰花冻了还能吃吗?冻西兰花怎么吃?

首先为大家解惑:西蓝花冻了可以吃的,口感会不好,西蓝花富含膳食纤维以及维生素,具有防癌抗癌、增加免疫力、延缓衰老的作用,可以炒着吃也可以清蒸。

一、西兰花冻了怎么吃

1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

二、凉拌有利于保存营养

对于大部分中国人来说,西兰花吃法上比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

三、吃法

1、整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟,时间不要长,保持嫩绿)2、单独或再拌其他菜肴做凉盘。

西兰花冻了还能吃吗?冻西兰花怎么吃?

3、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。

4、可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。

总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。

四、营养

就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指。据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。

如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。

据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。

五、怎么将西兰花处理放冰箱储存

如果想储存一些过冬,一定要注意加工环节;

1、把切好的西兰花置于温度 95~100℃中浸烫 2 分钟 后,立即进 入 0~5℃的冷水中进行降温冷却,冷却时间越短越好;

2、沥水与装盘:经冷却后西兰花小球表面会滞留一些水滴,这对冻结是不利的,容易使冻 结后的西兰花球相互结在一起,可以控水后包装冷冻。

西兰花冻了还能吃吗?冻西兰花怎么吃?

综上所述,西兰花冻了是可以吃的,可以先解冻之后再煮着吃或者炒着吃,只是口感上会大打折扣。如果想吃营养美味的西兰花,那么一定要仔细阅读文章,学会如何储存西兰花的方法。西兰花怎么存放最好以及如何吃才是最营养美味的,跟着小编学起来。