蒜薹怎么淹制呢

蒜薹是我们传统的一个美食，尤其是北方人吃面的时候，根本少不了蒜薹。一口面一口菜的吃着，甚至可以多吃几碗面。当然有点夸张，但是不可否认的是，蒜薹真的是好吃，那么蒜薹腌制怎么做好吃呢？有什么秘诀呢，需要怎么做好吃呢？一起开看看吧。

蒜薹不知道大家知不知道是什么东西?蒜薹其实就是大蒜在长成之前的蒜苗内所长的一粒杆子，每一颗大蒜只有一粒蒜薹，蒜薹人们一般是用来炒菜用的，大家肯定都吃过这道菜：大蒜炒肉，顾名思义其实就是蒜薹炒肉的，蒜薹炒出来之后是很美味的，有一种脆脆的感觉。

蒜薹其实是还可以用来腌制的，河南人腌制蒜薹是比较多的，尤其是在夏天的时候，在农村里面几乎家家户户都会去腌制蒜薹，因为蒜薹腌制出来是很好吃的，那么具体的蒜薹是怎么腌制的呢?

一、蒜薹怎么淹

原材料：蒜薹

调味料：

1、糖醋腌蒜薹：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

2、油浸鲜辣蒜薹：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

3、酱香腌蒜薹：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

二、蒜薹的处理过程

1、蒜薹用淡盐水浸泡10分钟:

2、用清水冲洗干净，控干水分的蒜薹用刀切成寸断。

3、锅内放入清水，大火烧开。

4、加入少量食盐。

5、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

7、将切好的蒜薹放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

8、用漏勺把泡好的蒜薹控水捞出。

9、捞出的蒜薹平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜薹表面的水分吹干。

腌制好的蒜薹不仅可以直接吃的，而且还可以搭配粥进行食用，还可以进行炒菜，一般情况下蒜薹在腌制第二天之后就可以食用的，但是要注意的就是蒜薹在腌制的时候一定要注意通风，还有就是在腌制蒜薹的时候无论哪一种调料都不要带水，不然蒜薹是很容易腐烂的。

蒜薹怎么淹制方法和配料我已经介绍给大家了，虽然时间周期比较长，不可否认的是蒜薹及其美味，而且真的很下饭。盐水是蒜薹必不可少的一个必备调料，做出来菜如此美味。所以大家可以自己尝试的做一下。如果有什么疑问或者问题，可以随时像小编留言哦。