如何做辣白菜，这样做更好吃

说到辣白菜，相信大家一定回想起，韩剧中经常出现的泡菜了吧。韩剧中的那些明星一碗米饭配上一份看着就美味的辣白菜。所以今天我们就来为大家介绍一下，辣白菜的制作方法，当然了，如果有感兴趣的朋友，也可以杂家无事的时候，尝试着学做一下。

如何做辣白菜

一、材料

大白菜一颗。糖40克，盐100克(注意这100克盐是腌白菜用的，腌好的白菜，看个人口味，如果口重可以多放些)，鱼露50克，辣椒粉170克，味精20克，糯米粉30克。

二、辅助材料

鸭梨一个，苹果一个，大萝卜半个，圆葱半个，葱一根，韭菜10多根，姜一块，大蒜2头，虾皮70克。

三、做法

1.将白菜竖着一切四份，用水冲洗净(切两份也可以，随自己喜欢，如果嫌切腌好的泡菜弄得哪都是辣椒酱，那就将白菜切成小片，其余的步骤不变，做好的辣酱直接放白菜片里拌匀就可以了，更省事)。

2.将每一片每一层叶子里上都抹上食盐。

3.将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜，，我是晚上腌的，早晨做的,盐水不用太咸，有点咸味就可以，用自来水的水就可以，倒入白菜盆里面的盐水会慢慢的自己融化。

4.将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分，不要太使劲，也不用挤得太干，不往下滴水就可以了。

5.挤去取水分的白菜可以尝一尝，如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了，如果你没控制好盐的数量，白菜挺咸的，那么就把挤去水分的白菜在水龙头下冲洗两遍，再挤去水分就可以了。

6.这颗大白菜就算处理好了，只等着抹上酱料了。

四、调料的选择和加工

1.准备别的调料前先取30克糯米粉，放小锅里，再放250克水搅匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要边加热边搅拌，晾凉再使用。糯米粉粮店里超市里都有，很容易买到，这个一定要放，它们不但增加了辣酱的浓度，而且是帮助辣白菜发酵用的。

2.精盐

3.还需要放40--50克白糖，一般家里都不会备量具，那就分几次加，然后边加边尝，微微有点甜味就可以了。

4.白萝卜半个，我用的中等大小的，如果是又粗又大的就用1/3个,将白萝卜处理成细丝状。

看了上面有关如何做辣白菜的内容后，是不是发现其实制作方法是听简单的，而且如今高速发展的网络技术，所以如果在制作过程中遇到什么问题的话，也可以上完告诉所更为详细的制作方法。知道了上面的制作过程后，我们也可以尝到韩剧中的辣白菜了。