炸香椿鱼的做法大全,来学学吧
炸香椿鱼你吃过吗?是把香椿混合鱼煎炸而成的食物,味道香酥鲜嫩,清香细腻,能让炸鱼散发出更自然的幽香哦。春天采购的香椿除了做家常菜肴,也可以炸香椿鱼哦,炸香椿鱼的做法你会吗?来看看炸香椿鱼的几种做法吧,喜欢美食的朋友们都值得学习一下的哦。
一、炸香椿鱼的做法大全
(一)做法一
食料:嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉,花椒严格食粮。
步骤:
1、将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。
2、鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
3、炒勺上火放有烧至5-6成热,将粘
好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。
(二)做法二
食料:香椿100克,面粉100克,玉米淀粉50克,鸡蛋两枚100克,泡打粉1克,盐8克,清水少许,花生油300ml
步骤:
1、准备全部食材。
2、面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀,磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。
3、面糊里放入15克的烹调油。
4、把面糊和油充分的搅拌均匀,要使面糊和油充分的融合。
5、炒锅上火注入花生油,油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。
6、香椿下入油锅后要立即翻面,这样做,使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象,可以保持香椿两面挂的面糊均匀。
7、把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内,这样会保持炸好的香椿干爽,不会有汪油的现象,把控好油的香椿便可码盘上桌食用。
小贴士
1、调制面糊时一定要搅拌均匀,最好里面不要有颗粒。
2、面糊里要放些油,这样炸出来的香椿鱼皮才酥脆,而且会久放不皮。
3、往油锅里用筷子放入香椿时,筷子不要脱离,稍一见油即刻夹起翻面,这样炸出来的香椿鱼两面才会面糊均匀。
二、炸香椿鱼的食用禁忌
1、香椿与菜花相克。香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
2、香椿与黄瓜相克。黄瓜中含有维生素c分解酶,会破坏到香椿中的维生素c,影响人体对维生素c的吸收,使营养大大降低。
3、香椿与不能和高钾食物一起吃。香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状,所以在服用此类药物时,不宜同时食用香椿。
炸香椿鱼的做法朋友们都学会了吗,几种做法都可以分别尝试,准备好各自的食材,动手烹饪就可以吃到美味可口,香酥鲜美的炸香椿鱼了,两种食材混合在一起很有滋味的哟!你也想尝试一下炸香椿鱼的做法吗,那就赶紧动手一试吧,好吃可口的香椿鱼等你的品尝哟!