蕨菜拌饭的做法大全!赶紧来一起学习下吧！

蕨菜，是一种野菜，平时喜欢吃蕨菜的人们比较多，而且蕨菜所带有的营养元素还很多，在处理蕨菜的时候，需要将蕨菜的小毛，给清刷一下，这样才可以让人们放心的吃蕨菜。蕨菜常见的做法，便是用来凉拌。当然还有一些其实的做法，蕨菜拌饭也是很不错的，以下小编就有整理到关于蕨菜的做法，来一起看看吧！

蕨菜拌饭

1.蕨菜沙锅拌饭

（1）将胡萝卜，蕨菜还有黄瓜给清洗干净，胡萝卜切成丝状，蕨菜不要的部位去掉。

（2）锅中入清水，等水煮开后，把豆芽给放到锅中给焯一下，焯好后捞起来沥干。

（3）准备好甜辣酱，在石锅上面刷一层油，刷得均匀一些，这样可以防止到米饭给粘到石锅上面，这样可以做出好吃的锅巴。

（4）接着再将米饭给放到石锅中，压紧一下，再把蕨菜，豆芽，胡萝卜丝，莴笋丝给放到上面。

（5）再把调好的酱汁给撒到上面，再插一点小洞，这样可以让酱汁留到下面，让米饭的口感变得更好。

（6）再煎一个荷包蛋，放到上面，便可以开始点火了，煮好之后，就可以起锅开始食用了。

（7）这一种做法比较简单，而且营养价值还比较全面，适合大部分人群进行食用。

2.五花肉蕨菜拌饭

（1）将五花肉给清洗干净，切成块状，要稍微的小一些。然后再把干蕨菜给准备好，提前用温水给泡发。

（2）准备好生姜，蒜末，辣椒末。锅中加入油，等油热好之后，加入白糖，等白糖融化后，下入准备好的五花肉，炒到上色。

（3）紧接着再把生姜，蒜末，辣椒给放到锅中，炒出香味，再将蕨菜放到锅中，炒合均匀。

（4）加入适量的清水，等汤汁收浓，五花肉变软，蕨菜煮好之时，再把米饭煮熟，取出来放到碗中。

（5）最后，把五花肉蕨菜舀到米饭上面，便可以开食了。

3.鸡肉蕨菜拌饭

（1）鸡肉清洗干净，切成块状，放到锅中，加入清水，把水煮开后，捞起来沥干，这样可以去除掉一些腥气。

（2）沥好的鸡肉放到碗中，加入生抽，酱油，等调味料，搅拌均匀，腌制半个小时左右，让鸡肉入味。

（3）接着再把蕨菜淘洗干净，和着鸡肉一起搅和均匀，放到大米中，紧接着，便可以蒸了，煮熟后，就可以吃了。

蕨菜拌饭的做法，就为大家介绍到这里了。单纯的吃蕨菜，总是会感觉缺少了一些味道，大家可以在做拌饭的时候，加入一些肉，或者是鸡肉，这样所带给大家的味道还有营养价值也是很不错的。蕨菜虽好，可是也不可一次食用过多了，食用了过多的蕨菜，对身体是有危害的！