枣青变红是为什么呢

说到枣子估计很多朋友们都很喜欢吃，枣子不仅口感十分美味可口，而且功效作用也很多，营养价值也是十分高，枣子不仅可以做菜熬粥来食用，而且还能做成零食来打发时间，因此很多人都喜欢吃枣子，那么，枣青变红是为什么呢？一起去看看吧。

一、枣青变红是为什么呢

1、热水导致青枣变红

糖精钠使表皮变甜，青枣接触热水后变红，是因为热水破坏了鲜枣表皮的叶绿素，从而使鲜枣中其他色素如胡萝卜素等橙红色显现出来。另外，冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，这个原因也可以导致青枣的果皮呈红色。

2、在加了糖精的水里泡一泡

青枣倒入添加了糖精钠的水中，只需要浸泡几小时，就会被糖精钠发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来非常脆甜，这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。但是糖精钠除了在味觉上增加甜度外，不参与人体代谢，对人体没有任何营养价值。当食用较多的糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，造成食欲减退等问题。

二、如何观察枣青变红

1、看

从外观来看，泡过热水的冬枣，红色看上去不自然，且红色与绿色界线分明。

2、摸

浸泡过的冬枣表皮会发皱，摸起来感觉发软，且不耐储存。而普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑。

3、尝

用舌头舔时，“糖水枣”表皮能尝到明显的甜味，后味会感到微苦。一般来说，“糖水枣”的甜在表皮，如果表皮甜过果肉，那么就有可能是浸泡过甜味剂的。

三、吃青枣的好处

1、增强免疫力

青枣含有大量的糖类物质，可以有效的增强我们人体的免疫力，青枣主要含有葡萄糖、蔗糖、果糖、以及由果糖和葡萄糖组成的低聚糖、半乳醛聚糖及阿拉伯聚糖等;并且含有大量的胡萝卜素、核黄素、维生素c、硫胺素、尼克酸等多种维生素，具有非常强的补养功效哦，能够有效的提高人体免疫功能，增强抗病毒的能力。

2、镇静安眠

青枣是常见的一种水果，青枣对人体的功效作用有很多，食用青枣对保护肝脏、抗过敏、镇静安神有非常明显的作用。青枣中所含有的黄酮--双-葡萄糖甙a对催眠、镇静和降压有作用。

对于不知道为什么会出现青枣变红这种情况的朋友们来说，只要认真看完以上的详细说明以后，就一定会了解了枣青变红是为什么呢吧。大家是不是又涨了不少姿势了呢，原来枣青变红竟然还有这么多的讲究和学问，真是让人大开眼界了呀。