新鲜莴苣的保鲜方法？去皮的莴苣怎样保鲜？

莴苣是我们日常常食用的一种食物，其味道清香、微甜，深受许多人的喜爱。莴苣富含大量的维生素a和纤维素，具有可缓解视力疲劳，预防便秘的作用，尤其适合三高人群和肥胖人群、便秘人群食用。那么，我们平时买回家的莴苣吃不完的情况下，该怎么样保鲜呢？

一、新鲜莴苣的保鲜方法

新鲜的莴笋不洗可以直接放两到三天没什么问题的，如果需要放置，可以多掐掉一些叶子，以免水分流失过多，然后将莴笋放在能通风透气的地方，如果需要放的时间久一些，则考虑将莴笋用塑料袋包起来放入冰箱中，要避免碰到冰箱内壁，以免莴笋被冻坏。

二、削皮莴苣保鲜方法

削了皮的莴笋应该先清洗一下，甩掉水分，再用保鲜膜或者保鲜袋包住，装入冰箱中，同样不要碰到内壁以免莴笋冻伤变味，如果是已经切块、切片、切丝的莴笋，可以考虑用开水焯一下捞起来凉冷，装入碗中保鲜膜封存，这样处理过的莴笋味道损失一点，却能保证它不会出现氧化变色等问题。

三、莴笋做菜方法

莴笋能清炒、能凉拌、能烧肉、能炖汤、能晒干、能腌制，是一种百变蔬菜，如果你不知道该怎么做莴笋通常可以将莴笋切丝、切片、切块儿，做成清炒、凉拌、烧肉都可以，如果你想要它的味道和营养都全面发挥，那么不妨试试炖汤，莴笋炖汤通常搭配腊肉、腊鸭等腊味，炖出来的汤时白汤，非常漂亮而且美味，如果莴笋实在太多了，不妨晒干或者做酱莴笋，或者将莴笋做成一种咸菜，这样可以使莴笋保存时间延长到几个月之久。

四、莴苣的功效

1、开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

通过以上了解，莴苣的保鲜方法大家都会了吗？我们平时买的未去皮的莴苣，将其用保鲜袋装好后放入冰箱，可以保存几日，其新鲜度都尚可。那么，去皮的莴苣怎么保鲜？整个莴苣可以用保鲜膜包裹好后放入冰箱，若是切片切丝的莴苣，可焯水后放入保鲜盒，这样可以保证其不被氧化。