莴苣炒虾仁，原来还可以这样做

莴苣，具有镇静安神、排毒清肠、抗癌防癌等功效。莴苣的做法也多种多样，可以清炒，也可以熬汤，不管怎么做，它都有一定的营养价值，夏天吃莴苣，是必不可少的一种食物。它没有什么味道，老人跟孩子都适合食用，是一个绝对对身体好的东西，家中不可或缺的菜！

莴苣炒虾仁，原来还可以这样做

1、介绍莴苣

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

2、介绍虾仁

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

3、莴苣与虾仁的做法

鲜虾去掉虾壳，挑出黑线备用。莴苣刨皮切片。锅里加油，油热加入葱、干辣椒爆炒。加入莴苣，翻炒。加入盐。在锅的一面加入虾仁，不停翻炒，虾变红了以后就可以出锅了。

莴苣炒虾仁，莴苣清热解毒，预防癌症，镇静安神等，虾仁又含有大量微量元素，比如钙，蛋白质、钾、碘、镁、磷等。它们的混合简直就是一种营养上的均衡搭配！特别适合夏天吃，也特别适合老人跟孩子吃，减肥的人吃这道菜也不会长过多的脂肪哦，是一道很不错的菜！