豆腐的家常做法，这5种做法简单易学

记得从小到大我最爱吃家里楼下卖的豆腐摊，每天清晨天还没亮老板就起来干活忙里忙外，让我从小就对豆腐的香味产生了熟悉的感觉。现在我们也经常吃豆腐，别看小小一块豆腐，它的营养价值是很高的。那么豆腐的家常做法有哪些呢，下面介绍5种给大家。

豆腐的家常做法，这5种做法简单易学

一、豆腐大虾煲

1、用来做这道菜的食材，豆腐、对虾、蘑菇等等。

2、嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。

3、对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片。

4、炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用.

5、炒锅爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6、放入蘑菇片翻炒一下

7、加入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。

8、放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟，放入豆腐块后不要搅动太多，豆腐碎了不好看。

9、再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味，盐的分量要掌握好。

二、麻婆豆腐

1、把豆腐切小方块，烧开水后，放盐和豆腐块，煮豆腐块的水烧开后关火，捞起豆腐块，沥一下水。

2、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料，把肉糜和调料炒匀，炒出香味。

4、加入水淀粉煮沸

5、放入豆腐块，小心地把豆腐块和肉糜炒匀，让豆腐块吸收调料。

6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的这个麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣酱，没有放花椒，不够麻不够辣，喜欢麻辣味的，要加上花椒。

三、鱼头豆腐汤

1、准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净

2、炒锅烧热油，爆香姜片，放入整个鱼头，用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美，鱼要煎一下，煎的目的是为了去腥提鲜，使得鱼汤只有鲜味没有腥味。

3、煎好鱼头后，加入沸水，烧开。这里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出来的鱼汤奶白色，很鲜甜。

4、烧开后倒入汤锅，盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟

5、加入豆腐块，再煲15分钟

6、最后下食盐调味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法，鱼汤放香菜可以清热解毒。

四、榨菜肉末蒸豆腐

1、用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鲜盒里，这个盒子可以烘烤可以蒸的。

2、炒锅爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末后要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的状态吃起来会更香。

3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒匀。

4、加入砂糖和水淀粉，加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑，看起来更有亮泽。

5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，烧开水后放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分钟。

6、蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后，再打开盖子撒上葱粒就可以了。

五、豆腐海鲜汤

1、豆腐切小块，平菇洗净，白贝用盐浸泡，清洗掉泥沙

2、炒锅烧热油，爆香姜丝，加入白贝，放点米酒，翻炒片刻，放点酒可以去掉海鲜的腥味。

3、放入平菇，把平菇炒几下，加入温水，煮沸

4、把食材煮沸后，转到砂锅中，用砂锅完成接下来的步骤。

5、砂锅中的水煮沸后加入豆腐块，用中火煮20分钟,

6、在关火前5分钟，加入胡萝卜片、盐和胡椒粉，撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦，实际上砂锅可以直接上桌，不用多洗碗碟的。

以上就是为大家详细介绍的5种豆腐的家常做法，大家可以根据自己的喜好选择，这6种做法中有把豆腐做成汤的，有炒的，各式各样，都是色香味俱全，大家平日里可以下班或者周末的时候做都很节省时间，把美味分享给家人，这样对身体健康及家庭幸福都有益。