炒蔬菜的做法是什么你清楚吗

炒蔬菜是很常见的一种家常小菜，大部分人认为这是很简单的。确实，炒蔬菜确实很容易，很简单。那么你知道怎么样才能把蔬菜炒的美味又健康，还不会给厨房造成很大的污染呢？接下来我给大家介绍一种水炒生菜的做法，以此类推也可用于其他的蔬菜上，还会有一些小贴士呢。

炒蔬菜的做法是什么

一、 用 料 

生菜 蒜片 植物油清水 盐

二、 做 法 

1、锅洗干净放灶台上!不粘锅、生铁锅，不诱钢锅都行，最好是前两位。

2、锅内放入洗净切好的蒜片。

3、再把洗干净的生菜放蒜片上面(菜水不用沥得太干，否则要加少许的水)。

4、这时在生菜上面倒入少许(1汤匙左右，当然你想倒多点也无所谓的)的植物        油

5、然后盖上锅盖。以上步骤均在未开火前完成。

6 现在开始打火!!!是大火哦!大火加热后，会看见锅盖上很快布满水蒸汽，当       蒸汽逐步减少时(共约3分钟左右)就可以开盖了(当然：如菜太多或并非生菜       的话则应视菜的多少或难易煮熟程度适当加减哦)。

7、开盖后见菜已变得脆绿缩水至六，七成熟，锅内还有少许水(“汤”)时，        放入少许的盐翻炒均匀(约1分钟内)就可以起锅了。

三、水炒蔬菜的基本步骤

1、锅内先放“料头”，如蒜片姜片，辣椒丝等

2 、放蔬菜并加少许水

3、倒油

4、盖上锅盖，开大火

5、翻炒起锅

四、小 贴 士

1、如菜梗不多或菜梗较细的绿叶青菜(如菜心，通心菜等)，可将有梗的部分先放(除放蒜片或姜片等料头外)，然后再放叶菜部分在上面(即相对难熟要炒时间长点的放下面，易熟的放上面)…

2、这种“水炒”的方法好处是：

(1)冷锅冷菜冷水冷油，加热后油水同步自然升发，蒸汽均匀循环作用，当菜        煮熟时，油的沸点仍在100 ℃ 范围左右，不仅节省时间还是低温烹饪十分        健康和环保的。

(2)锅内的油、水、汽因用锅盖盖住不会四贱，集中火力热力快速将菜煮熟，        时间短没油烟，不会把废气和油烟扩散到厨房的每个角落和你的周围，十        分快手，健康!炒完菜后只需将锅盖上的油清洗干净就可以了，减少人为吸        入油烟的机会，厨房自然干净多了。

3、关于“炒”前放水多少的问题：

(1)有些菜水分较多的水就少放些，如生菜等，但有些菜吸水较多的，如通心        菜，苋菜，番薯叶等则要多放些水…

(2)有时没把握水放少了，中间是可以随时加水的，但这时一定要加开水!!!

(3)其实炒菜多放点水没什么关系的，反而易熟快软，所以不必太纠结，当然        不是煮汤大家都会掌握的，菜经常都炒，一次不行多炒几次就熟能生巧          了。

炒蔬菜的做法，你知道吗 不知道大家有没有掌握呢。这已经是很简单的做法了，就算是厨房小白也可以将它端上饭桌呢。美味又健康，对于减肥的和养生的伙伴们可以收藏起来哦！这完全可以举一反三的，妈妈再也不用担心饿肚子了呢。快点行动起来吧！