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炒蔬菜的做法是什么你清楚吗

程序员文章站 2023-08-13 21:22:02
炒蔬菜是很常见的一种家常小菜,大部分人认为这是很简单的。确实,炒蔬菜确实很容易,很简单。那么你知道怎么样才能把蔬菜炒的美味又健康,还不会给厨房造成很大的污染呢?接下来我给大家介绍一种水炒生菜的做法,以...

炒蔬菜是很常见的一种家常小菜,大部分人认为这是很简单的。确实,炒蔬菜确实很容易,很简单。那么你知道怎么样才能把蔬菜炒的美味又健康,还不会给厨房造成很大的污染呢?接下来我给大家介绍一种水炒生菜的做法,以此类推也可用于其他的蔬菜上,还会有一些小贴士呢。

炒蔬菜的做法是什么

一、 用 料 

生菜 蒜片 植物油清水 盐

二、 做 法 

1、锅洗干净放灶台上!不粘锅、生铁锅,不诱钢锅都行,最好是前两位。

2、锅内放入洗净切好的蒜片。

3、再把洗干净的生菜放蒜片上面(菜水不用沥得太干,否则要加少许的水)。

4、这时在生菜上面倒入少许(1汤匙左右,当然你想倒多点也无所谓的)的植物        油

5、然后盖上锅盖。以上步骤均在未开火前完成。

6 现在开始打火!!!是大火哦!大火加热后,会看见锅盖上很快布满水蒸汽,当       蒸汽逐步减少时(共约3分钟左右)就可以开盖了(当然:如菜太多或并非生菜       的话则应视菜的多少或难易煮熟程度适当加减哦)。

7、开盖后见菜已变得脆绿缩水至六,七成熟,锅内还有少许水(“汤”)时,        放入少许的盐翻炒均匀(约1分钟内)就可以起锅了。

三、水炒蔬菜的基本步骤

1、锅内先放“料头”,如蒜片姜片,辣椒丝等

2 、放蔬菜并加少许水

3、倒油

4、盖上锅盖,开大火

5、翻炒起锅

四、小 贴 士

1、如菜梗不多或菜梗较细的绿叶青菜(如菜心,通心菜等),可将有梗的部分先放(除放蒜片或姜片等料头外),然后再放叶菜部分在上面(即相对难熟要炒时间长点的放下面,易熟的放上面)…

2、这种“水炒”的方法好处是:

(1)冷锅冷菜冷水冷油,加热后油水同步自然升发,蒸汽均匀循环作用,当菜        煮熟时,油的沸点仍在100 ℃ 范围左右,不仅节省时间还是低温烹饪十分        健康和环保的。

(2)锅内的油、水、汽因用锅盖盖住不会四贱,集中火力热力快速将菜煮熟,        时间短没油烟,不会把废气和油烟扩散到厨房的每个角落和你的周围,十        分快手,健康!炒完菜后只需将锅盖上的油清洗干净就可以了,减少人为吸        入油烟的机会,厨房自然干净多了。

3、关于“炒”前放水多少的问题:

(1)有些菜水分较多的水就少放些,如生菜等,但有些菜吸水较多的,如通心        菜,苋菜,番薯叶等则要多放些水…

(2)有时没把握水放少了,中间是可以随时加水的,但这时一定要加开水!!!

(3)其实炒菜多放点水没什么关系的,反而易熟快软,所以不必太纠结,当然        不是煮汤大家都会掌握的,菜经常都炒,一次不行多炒几次就熟能生巧          了。

炒蔬菜的做法,你知道吗 不知道大家有没有掌握呢。这已经是很简单的做法了,就算是厨房小白也可以将它端上饭桌呢。美味又健康,对于减肥的和养生的伙伴们可以收藏起来哦!这完全可以举一反三的,妈妈再也不用担心饿肚子了呢。快点行动起来吧!