盐水泡蕨菜有哪些步骤呢

说到蕨菜想必很多朋友们一定都会觉得十分的熟悉吧，因为蕨菜是我们日常生活中十分常见的一种野菜，它的营养价值是十分丰富的，而且用来做菜炒饭的口感也是十分美味，因此很多朋友们都很喜欢吃，那么，盐水泡蕨菜有哪些步骤呢？一起看看吧。

一、盐水泡蕨菜有哪些步骤呢

1、把蕨菜入缸盐渍

先在缸底撒一层厚约2厘米的盐，然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。满缸后，其上覆3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。

2、二次盐渍

经过7到10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，一层蕨菜一层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10到15天即可包装。

3、装桶

将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售。

二、蕨菜有哪些吃法

1、蕨菜炒腊肉

新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味。放入蕨菜翻炒，加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。待蕨菜熟透，关火，加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。

2、凉拌蕨菜

新鲜的蕨菜，去掉老根、杂质、绒毛，用清水冲洗干净。锅中烧水，水沸后，放入蕨菜焯水，捞出。用少许盐揉搓一下，用清水冲洗，再一次焯水，过凉。蕨菜切段，放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，搅拌均匀即可。调料没有固定，根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈，也可以不用。辣椒可以用油泼辣子，也可以用泡椒或者新鲜小米辣!拌好后，腌10几分钟，放入冰箱冷藏一会，更好吃!

3、蒜蓉炒蕨菜

新鲜的蕨菜，摘净留嫩芽，用清水冲洗干净。锅中加入清水，煮沸后放入蕨菜，焯水后捞出过凉水。蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。锅中热油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。放入蕨菜，少许生抽、适量盐翻炒均匀，待蕨菜熟透之后，放入剩下的蒜末，翻炒均匀，关火加入味精翻匀就可以出锅了。

盐水泡蕨菜有哪些步骤呢？对于不知道盐水泡蕨菜有哪些步骤的朋友们来说，一定很想知道其中的过程是怎样的吧，不用着急，大家担心的这个问题已经在上文做出了十分详细的回答，相信大家看完以后就能明白了，而且蕨菜的做法也有很多哦。