白切鸡的正宗做法有哪些步骤呢

说到白切鸡可以说是很多吃货朋友们心中的挚爱，因为白切鸡最大限度的保留了食材本身的味道，可以说是原汁原味的鸡肉了，而且营养价值也得到最大程度的保留，因此很多人都很喜欢吃，那么，白切鸡的正宗做法有哪些步骤呢？不妨我们去看看吧。

白切鸡的正宗做法有哪些步骤呢

1、将三黄鸡的腹部切开

掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

2、放入锅里焖熟

水至少要能够没过鸡肉，将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下(几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水)，然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。

锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

3、浸泡

浸泡30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分q弹有嚼劲的感觉。

4、切鸡肉

先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正*，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。

5、做调料

取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

白切鸡的正宗做法有哪些步骤呢？对于喜欢吃白切鸡并且想做的朋友们来说，现在一定迫不及待的想要知道答案了吧，答案就藏在这篇文章里，只要认真看完以后的朋友们一定找得到，所以大家不妨参考介绍的做法去做一下白切鸡尝试看看哦。