蛇肉补什么？蛇肉的营养价值

说到蛇这种动物，很多人都全身汗毛直立，想想倒觉得可怕，见到的话更是能躲多远就躲多远。可是其实在很多地方，是经常吃蛇肉的，因为蛇肉其实也是一种大补的食材，不仅有食用价值还有药用价值。所以我们一起来看看吃蛇肉到底能补什么吧。

一、蛇肉补什么?蛇肉的营养价值

1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

2、蛇肉的营养价值，还来自于蛇肉所含丰富的营养成分，不仅在其蛋白质中含有人体所必须的八种氨基酸，而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分。由于蛇肉的胆固醇含量很低，所以对防止血管硬化有一定的作用。

3、在两广地区民间，流传着一款食疗菜叫“过山峰炖山鹰”，过山峰即眼镜王蛇，将它与崖鹰放一起，再加黄芪、党参等放锅里清炖，那就是一道著名的冬令补汤。再来说蛇胆，这东西可祛风祛湿、明目益肝，另外对治疗风湿性关节炎、咳嗽多痰、小儿惊风等症都有一定的疗效。

二、蛇肉的吃法

(一)椒盐蛇

材料：大王蛇1条,精盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜片适量,椒盐适量,色拉油适量

做法：

1、将大王蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。

2、油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下大王蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。

注意:汆炸大王蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。

(二)蛇羹

材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。

做法：

1、蛇宰杀,剥皮,剖腹后切段,加黄酒,葱,姜,盐,陈皮丝上笼蒸熟,剔出蛇肉,撕成丝;

2、猪油烧热,爆香葱,姜末,下香菇,木耳丝,烹上黄酒,翻炒,加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱,姜片,加水煮沸,蛇骨用纱布包好放人,文火焖煮2小时后,弃纱布包,人备用料再焖煮20-30分钟,调入精盐,勾薄芡,淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

蛇肉补什么往往就决定于他的营养价值有哪些，然后又决定了它的功效作用。其实不同品种的蛇，它的功效作用也是不一样的。蛇肉在很多南方地方都是饮食特色，在中药当中，它的药用价值也是很多的，并且有种说法，据说毒性越大的蛇肉就越补，但也还有待探究。