小鸡炖蘑菇的做法，你确定知道吗

小鸡炖蘑菇，不用说大家都吃过，也知道它的味道。看着它小火慢熬，香味慢慢的飘出来，是谁都会忍不住要吞口水，但是大家知道小鸡炖蘑菇到底应该怎么做吗？它也是要讲究火候的，不然不仅会破坏原有的味道，也会破坏它的食用价值，然而我们不能允许这种情况的出现。

一、小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

材料：一只童子鸡，适量茶树菇干

步骤

1、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

2、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

3、鸡块焯好捞出备用

4、锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

5、等到冰糖开始冒大泡时

6、下入鸡块翻炒出糖色

7、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

8、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

9、加入盐、鸡精、生抽、老抽(全部调料按照个人口味适量添加)，建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

10、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤(因为这个菜最佳的食用方式是锅仔)

如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔(我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法)，加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

二、小鸡炖蘑菇的营养价值

蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

大家都可以尝试一下小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇的做法是有好多种的，哪一种做法更好吃那就要靠个人的摸索了，每个人的喜好不同，他所做的小鸡炖蘑菇的方式也不同，但是每一种小鸡炖蘑菇都是一样的香，虽然它的做法很复杂但是值得尝试。