蒸螃蟹的注意事项，这样做比蒸更加美味

秋季的螃蟹最是肥美，这个时候基本上大家都会买上一些回家满足口腹之欲，说起来清蒸的做法是能够最大程度地保留螃蟹的鲜味的，虽然清蒸的做法十分地简单，但还是有些要注意的，下面小编就和大家讲讲蒸螃蟹的注意事项。

一、蒸螃蟹的注意事项

1.保证蒸二十分钟左右，不要靠观察螃蟹壳有没有红来判断螃蟹有没有，不靠谱。

2.如果蒸的时间太短螃蟹还没有熟透，体内还有大量的微生物和细菌，吃下去影响健康。

3.无论是用冷水还是热水蒸螃蟹，都要等到水沸腾之后再把螃蟹放入蒸锅。

4.蒸螃蟹的时候最好不要再加水进去或者是揭开锅盖，这样做很容易影响螃蟹的口感。

5.想要避免蟹黄的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上这样放入蒸锅里。

6.螃蟹一定要是鲜活的，死螃蟹的体内会释放毒素，吃下去会引起腹痛腹泻。

二、螃蟹还能怎么做

1.螃蟹粥

材料:螃蟹，大米，生姜，食盐，香葱，料酒，香油。

做法

(1)螃蟹清洗干净，去除杂质之后切成小块，用料酒腌制二十分钟，生姜切丝。

(2)大米淘洗干净放入锅中先煮15分钟，然后把螃蟹和姜丝放进去继续小火炖煮。

(3)等到蟹黄出来了，放入食盐和葱花，淋上香油即可。

2.蟹黄豆腐

材料：螃蟹，豆腐，淀粉，胡萝卜，香菇，玉米粒，火腿，虾皮，生姜，胡椒粉。

做法

(1)所有材料清洗干净，螃蟹上锅蒸熟之后用牙签剔出蟹肉蟹黄。

(2)豆腐切成小丁，下水焯一下再捞出，香菇、胡萝卜、火腿切成碎粒。

(3)热油锅，放入姜末、香菇和爆炒出香味，然后倒入洋葱、豆瓣酱翻炒出红油。

(3)放入鸡爪和清水炖煮半个小时，然后放入土豆继续煮10分钟。

(4)放入螃蟹、虾、冰糖、蚝油和生抽，翻炒均匀，收汁即可。

3.咖喱螃蟹

材料：螃蟹，生姜，香葱，黄油，洋葱，牛奶，鱼露，咖喱粉，大蒜，淀粉，食盐，香茅，辣椒。

做法

(1)螃蟹清洗干净之后对半切开，下锅爆炒后捞出。

(2)锅倒入黄油融化，放入辣椒、洋葱、生姜和大蒜炒香，倒入适量的清水和咖喱粉煮成咖喱汁 。

(3)煮好的咖喱汁浇在螃蟹上，然后加入鱼露、牛奶和香茅翻炒均匀，汤汁收得差不多即可。

说起吃，我们中国人可能是最为讲究的了，同一种食材可以做出各种美味佳肴，风味也各有不同。所以小编在解答了 蒸螃蟹的注意事项这个问题之后，还为大家推荐了几个美味的食谱，感兴趣的朋友们就赶紧自己尝试着做一下吧。