煮饺子用冷水还是热水，这么多年你用对了吗?

饺子是家家户户都常用的美食，尤其在冬天的时候，一家人围在一起包饺子吃饺子满满都是温馨与快乐。但是煮饺子用冷水还是热水，一直是个让人困扰的问题。接下来不妨看看下面的介绍，以后包出更加美味的饺子只需要短短几分钟的阅读。

一、煮饺子用冷水还是热水

1.假如是自己在家手工包的饺子或者在外面买的现包出来的饺子，用热水，先把水煮开，之后再把饺子下锅。因为这样才能够防止饺子破皮，让刚包好的饺子皮里的蛋白质瞬间凝固成型，同时用勺子搅拌，防止饺子黏在一起。这样煮出来的饺子，才会又香又有嚼劲。

2.假如是在超市里面买的速冻水饺，将饺子和冷水一起下锅，再转中火煮沸，在煮的过程中加入适量的油和盐。因为超市里的饺子皮更厚，用热水煮，很容易导致面皮煮烂了，而里面的肉馅还没有完全熟透。所以用冷水下锅可以让饺子皮和馅料受热均匀，饺子出锅后更加劲道香甜。

二、煮饺子的其他技巧

1.关于煮饺子有几句俗话说得十分精辟：“先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话的意思就是，在水沸腾后不要盖锅盖，这时水蒸气不断散发，水温保持着均匀的百度，饺子在其中滚动，饺子皮自然就熟了，之后再盖上锅盖，水蒸气和热水共同将热量传导到肉馅里面，这样馅料很快也会被煮熟了。

2.为了加强饺子皮的耐煮力，要在锅里多加水，煮开之前放少许盐和大葱尖。

3.敞锅煮的时候要用锅铲不时搅拌其中滚动的饺子，防止饺子粘锅或者黏连在一起。

4.水沸腾得太猛容易让饺子破皮，可在水开后，沿着锅壁倒入少量冷水，等到水再煮沸后继续加冷水，加三次冷水即可。

煮饺子用冷水还是热水，现在你明白了吗?其实冷水或者热水是根据饺子的种类来确定的，小结一下，自己包的手工饺子用热水，超市卖的速冻饺子用冷水。或者更本质的，皮薄用热水，皮厚用冷水。练就好厨艺不仅需要动手，还需要勤奋地动脑。