干锅怎么弄好吃

干锅怎么弄好吃，干锅是起源于四川的有名的菜系，主要的特点就是麻辣，他和火锅还有糖锅都有很大的区别，那么干锅到底怎么弄好吃呢，下面介绍几种干锅的做法，可以根据自己的口味来做，有酸辣，麻辣，孜然，还有鱼香味的，下面介绍几种干锅的做法。

干锅怎么弄好吃

一、干锅手撕包菜 

用料：包菜(牛心菜)1颗、五花肉半小碗、干辣椒适量、蒜、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量 

做法：

1、心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦2、花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。 

3、锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。 

4、后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。 

小贴士： 

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

二、干锅排骨 

里面的排骨可以替换成任何肉类。 

用料:骨400g、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1青、红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g香料(八角香叶山奈等)适量葱、姜、蒜干、辣椒、适量、青花椒1小把

做法：

1、骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底!

2、炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。

3、葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦!

5、内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

6、锅开吃，来罐啤酒吧，绝配

小贴士：

没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香，这是干锅的精髓所在，不干就不好吃啦，别偷懒喔

三、干锅土豆片

用料：土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙

做法:

1.香芹是家里还剩了两根就随手放了，用青笋更好，不加也可以。

2.土豆煸炒的时候用中火，表面微上色即可，不要煸的过干，口感不好。

3.郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不要再加盐啦~

小贴士：

土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍)，下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可。

干锅怎么弄好吃呢，上面介绍了干锅手撕包菜，干锅排骨，干锅土豆片的做法，大家可以学起来，川味的干锅有点辣，如果不喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味制作属于自己的干锅。最好用小火加热，防止粘锅是区别于火锅汤锅的另外一种好的吃法！