番茄五花肉的做法和价值

番茄是我们生活中非常常见的食物，很多时候我们喜欢买两个番茄，拿回家弄一个番茄汤，或者是整一个番茄炒蛋，番茄本身吃起就酸酸的，弄一个这样的菜，非常有助于食欲的增长，吃饭的时候都会不由得多吃两口，除了这些平常常见的菜之外，还特别推荐一款番茄五花肉。

一、番茄的作用

番茄是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

二、五花肉的定义

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的*五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

三、番茄五花肉的做法

1、五花薄肉片放入沸水中氽烫至变色，捞起沥干备用。

2、小黄瓜以盐搓洗干净，去耔切成约4公分条状;大蕃茄切瓣;洋葱切丝泡水去辛辣后沥干;香菜叶洗净，备用。

3、取作法1的五花肉片摊开，放入适量作法2的材料，包卷成卷状再以牙签固定，重复此作法至材料用毕。

4、将作法3的五花肉生菜卷沾取鱼露柠檬汁食用即可。

番茄本身就是营养价值很高的东西，富含了人体所需的多种微量元素，它富含维生素，还有人体所需的各种金属元素，作为一个价值很高的食物品种，通过把它变成一道菜，让人们在享受美味的同时，还能为身体提供更多的健康。特别像番茄五花肉这样的菜，满足了大家吃肉的习惯，加入的番茄使这道菜的营养价值更高。