拉面粉是高筋面粉吗？高筋面粉可以作为一种拉面粉

面食在我国所有的食物当中的地位相对来说还是比较高的，当然在我国面食的种类是非常丰富的，比如说面条就是很多人都非常喜欢的一种面食，大多数情况下，我们会在外面购买已经制作好的面条，这样会相对比较方便一些，但是面条其实也是可以自己制作的，尤其是自己制作的拉面，味道上来说其实是非常不错的，但是做拉面的时候，我们通常会使用到拉面粉，那么拉面粉是高筋面粉吗？

拉面粉是高筋面粉吗

1.拉面是我国西北地区人非常重要的一种主食，拉面的口感，大多数都是比较好的，而且制做方法相对于比较方便，所以受到了当地甚至是全国人民的喜爱，拉面是有很多不同的形状的，在制作拉面的时候，对于面粉其实是有一定的要求的，如果使用的是小麦粉，那么小麦粉当中的面筋含量一般需要在30%以上，这种小麦粉的质量会比较好一些，因为拉面对于面筋的要求是比较严格的，一般弹性越好的，就是越好的。

2.在制作拉面的时候，对于面粉的延伸性的要求还是比较低的，因为我们在制作拉面的时候，通常会往里面加入一些硼灰，这种物质可以有效的软化面筋，从而大幅度地提高面粉的延展性，但是如果面粉的延展性特别长的话，也有可能使做出来的拉面出现不耐碱的问题，这种拉面就不能长久的放置了，而且制作出来的拉面粗细会特别的不均匀，从口感上来说，也不是特别的好。

3.通常高筋面粉是可以拿来当做拉面粉的，小麦的生长周期相对来说是比较长的，所以制作出来的面粉是非常劲道的，这样制作出来的拉面嚼头就会比较好一些了，高筋面粉除了适合拿来制作拉面以外，也适合拿来制作成烙饼，面包等一些其他的食物，这些食物的口感都是比较劲道的，而且在吃做饺子皮的时候是用高筋面粉制作出来的，饺子皮也不容易会破掉，但是在制作一些包子馒头之类的食物的时候，就不适合使用高筋面粉了。

拉面粉不一定是高筋面粉，但是高筋面粉是可以作为拉面粉来使用的，用高筋面粉制作出来的拉面，口感上来说是比较劲道的，在挑选拉面粉的时候，对于面粉的面筋含量，延展性，稳定性都是有一定的要求的，其实我国大多数的面粉都是可以拿来制作拉面的，只是制作出来的拉面的口感会不太一样。