高筋面粉的做法大全里你知道这两种吗

高筋面粉可是日常做东西的必备原料，像面包、蛋糕等等甜品，都必须要有高筋面粉的帮助，但是高筋面粉除了面包这些普通的东西之外，还有很多不一样的东西可以做，那么小编来和大家分享一下高筋面粉的做法大全，带你拥有五星级的手艺。

高筋面粉的做法大全里你知道这两种吗

一、八寸戚风(高筋面粉)

把四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清放在无水无油的盆中备用，蛋黄打碎。把油，35克糖牛奶和蛋黄搅拌均匀，把面粉过筛进蛋液中。翻拌均匀，高筋面粉易起筋，更要小心，不要太大力，只要把面粉融进去就可以了。30克糖和蛋白准备好，还有电动打蛋器。打出大的泡泡后加一半的糖，均匀后再加入另一半打打。打到干性发泡，不会流动的状态，在打蛋器上的尖不会变形就可以停止。舀出三分之一的蛋白霜和面糊混合，手法轻柔，从中间翻拌，不要来回翻拌，否则蛋白会消泡。把搅拌好的倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀。倒入模具中，从高处震几下消除大气泡，稍微把表面抹匀。放入烤箱，160度左右，上下火，三四十分钟，就可以了。拿出烤好的蛋糕，放在烤架上倒扣晾凉，就可以脱模了。四周用手指慢慢往里面拔可以脱离模壁，然后把活底拿出，用刀脱低部。

二、奶油泡芙(高筋面粉版)

把除面粉和鸡蛋外的所有材料倒锅里，中小火煮沸，煮沸后关火马上倒入面粉，不停的搅拌，感觉越来越细腻，将打散的鸡蛋分三次倒入锅中，充分搅拌至完全吸收这步要注意面糊不能太热(如果有时间最好放凉)，要凉一下，不然鸡蛋会被烫熟的，切记加蛋是关火状态，但如这种状态要有耐心的搅拌，搅拌至出现倒三角就可以了，面糊缓慢滴落状态，烤箱60升，用的上火210，下火200，预热烤箱8分钟左右，中层，18分钟，根据自己烤箱调整。淡奶油加砂糖打到九分发，从下面打就可以，插进去转着圈打，这样打的满，没有花嘴的，可以直接用裱花袋，挑软的地方插进去挤，或用东签扎个洞，再直接用裱花袋往里挤，用手沾水把尖尖角轻轻的按一下。以上就是奶油泡芙的做法。

做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题,因为高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多,更容易起筋,用来做面包袋往里挤，用手沾水把尖尖角轻轻的按一下。但上面的蛋糕、泡芙等等都是可以利用高筋面粉来完成的，出来的效果也是非常不错的。