鸭肉的做法大全有哪些，烹饪鸭肉需注意什么

鸭肉是大家经常食用的一种家禽肉类，鸭肉的特点是味甘性寒，一般的人群都可食用，特别适合一些热性体质的人，其肉内所含的b族维生素和维生素e较丰富，同时还含有烟酸这种构成人体重要的辅酶成分之一，所以鸭肉具有较高的营养价值。鸭肉这么好怎么做出来好吃呢，下面小编就来给大家普及一下鸭肉的做法大全以及烹饪鸭肉需要注意的事项。

一、鸭肉的做法大全

鸭肉的做法多种多样，常见的可以炖汤、红烧、干煸、炒制、烘烤等，还可以将鸭肉放入其他食材中做成类似鸭肉粥、鸭肉春卷等，下面小编就给大家带来几种有代表性的鸭肉的做法。

酸萝卜老鸭汤

1.鸭肉整块洗净备用，将酸菜切成大小合适的块。

2.锅中放入宽水，加入料酒、生姜、将鸭肉放入水中绰水两分钟后捞出。

3.炒锅加热放入鸭肉，炒干水分，放入葱、姜等佐料，炒一会捞出，将其放入备好的汤锅中，锅中加清水适量，煮开后换小火炖煮，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞稍煮即可。

啤酒鸭

1.鸭肉切成大小合适的块，洗净备用。

2.锅中放入宽水，加入料酒、生姜、将鸭肉放入水中绰水两分钟后捞出。

3.炒锅烧热放入油，加入鸭肉翻炒，炒至微黄时加入姜片和大料继续炒，加入几粒冰糖、适量酱油翻炒，使鸭肉上色。

4.加入大罐啤酒，盖过鸭肉为宜，大火煮开转小火煮30分钟即可，加入青椒翻炒，并开大火收汁，加入适量盐和胡椒粉即可上桌。

魔芋烧鸭

1.鸭肉剁块，绰水备用。

2.准备豆瓣、花胶、泡辣椒、泡萝卜、泡姜、青蒜苗适量，魔芋切块。

3.炒锅中加入油，放入鸭肉爆炒至微黄，起锅;锅中加油下入准备好的豆瓣、花胶炒香，放入泡辣椒、泡萝卜、泡姜，炒一会下鸭肉翻炒，并加入少量冰糖和老抽。

4.加入高汤没过鸭肉，大火煮沸后转小火，煮30分钟后，下入魔芋大火翻炒，沸后再小火煮30分钟，加入青蒜苗起锅。

二、烹饪鸭肉需要注意什么

1.鸭肉本身有腥味，在绰水的时候可加入料酒和姜去腥，并在水开后将水面上的泡沫撇去;

2.由于鸭肉内油脂较多，所以在烹饪鸭肉的时候尽量避免放太多油。

以上就是小编关于鸭肉的做法大全及做鸭肉要注意的问题，也许你已经食指大动了，为什么不去试试自己的手艺，只要把握好以上的问题你也可以做出一道好吃到爆的鸭肉美食。鸭肉虽然好吃且营养丰富，但由于其性凉，不宜多吃也不适合日日食用，还要注意鸭肉不能与龟肉和鳖肉同食。