小葱炒蕨菜的做法是什么、蕨菜的营养价值

蕨菜是一个地地道道的家乡野菜，很有好吃，蕨菜的营养价值特别的高。而且还可以清热解毒，可以恢复身体的有效机能。蕨菜对于人体这么好，那么有什么样的做法呢，今天就来做小葱炒蕨菜，也是很营养美味的哦，顺便也来了解一下蕨菜的营养价值有什么？

蕨菜所含的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力，而且还可以减肥哦。

新鲜的蕨菜，顶端的嫩叶处于卷曲未展开的状态，没有干渍蕨菜干瘪过咸的口感，但要在滚水中浸烫一下后，再放冰水浸泡过凉，这样才能清除它表面的毛绒和涩味。炒的时候，最好加些海米提鲜，搭配肉丝就可以做出做鲜纯的口感了。

一、小葱炒蕨菜的做法

1、切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

2、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

3、加入蕨菜段大火翻炒2分钟

4、烹入几滴黄酒提鲜

5、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

蕨菜的营养成分

蕨菜营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素b20.13毫克，维生素c27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素c3毫克，维生素e0.53毫克，维生素pp2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。

二、蕨菜的营养价值

1、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2、 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

温馨提示：蕨菜的营养价值虽然非常丰富，不过蕨菜属凉性食物，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

小葱炒蕨菜的做法是什么已经简单的分享给大家，而且蕨菜也有很高的营养价值，也简单的分享给大家了，蕨菜有清热解毒的功效，尤其是在夏天，来一盘蕨菜是最好不过了，而且也可以促进我们身体的健康，所以对于我们来说是极好的，是非常的有帮助的。