花椒的品种有哪些呢，一起来一睹为快吧

每当我们要做川菜，特别是花椒鸡这种中餐的时候都会用到花椒，用来调节菜肴的口味。所以毫无疑问，花椒在烹饪菜肴的过程中有着举足轻重的作用。那么花椒的品种有哪些?我们应该如何挑选花椒呢?接下来一起看看吧!

一、花椒的品种

花椒是属于落叶灌木，它的树皮是暗灰色的，并且花椒有野生和栽培这两种。花椒的主要原产地是在华北和西北南部。我国主要栽培的花椒品种中有小红袍，大红袍，大花椒，白沙椒，豆椒，竹叶椒，小椒和小叶椒。大红袍又被称为狮子椒，他的木苗生长非常的快，但是它的开花期比较早，很容易受到春季低温的影响，而使产量过低或者是不稳定。大红椒成熟时后颜色为红色，它的产量较高，并且香味很浓。小红袍又被称为枸椒，它的特点是抗寒能力较强，但是产量较低。小椒的成熟时间较早，抗旱能力较差，但是品质较好。

二、区分花椒、麻椒以及藤椒的方法

其实要分辨花椒，藤椒和麻椒的方法并不难。

1.花椒是香气最为丰富的，它的香气十分浓重，但是又带着一丝青苦的气息。十分百搭，而且容易刺激口感。

2.而麻椒是麻度较高的，从感官上来说，它麻味后劲很大，但是是较为清新的香气。

3.藤椒选用的是较为新鲜的青花椒，它的果实可以较小，过时的颜色为绿色，并且它的香味比花椒更加地清香和清新，不会很刺激。它带有清香浓郁的独特风味，用藤椒来做藤椒鱼是一个不错的选择。

以上给大家介绍了花椒的品种以及如何区分藤椒，花椒，麻椒的一些方法。相信大家在看了以上的介绍之后，会对花椒的印象更加深刻。也建议大家在做菜肴的时候可以酌情地添加一些花椒，以增加菜肴的风味。大家也可以根据菜肴的不同来选择添加麻椒或者是藤椒。