中国美食菜谱，小编来告诉你

中国可是一个美食之都，中国的美食分八个系列，分别是：鲁菜、粤菜、湘菜、川菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜。估计大家最熟悉的是粤菜、湘菜和川菜，那下面小编就给大家介绍这八大系列中的其中几个特色菜，如果想知道中国美食菜谱就赶紧往下看一看吧。

中国美食菜谱，小编来告诉你

一、川菜：辣子鸡

材料

童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)

作法

1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用;大蒜2粒切片，2粒切末备用

2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时，用手抓几下可更快入味

3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可

二、鲁菜：糖醋鲤鱼

原料

鲤鱼750克、白糖200克、酱油、料酒各10克、葱、姜各2克、醋120克、蒜茸、精盐各3克、湿淀粉100克、清汤300克、花生油1500克

做法

1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;

3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆;

4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。

三、苏菜：桂花糯米藕

材料

莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许

作法

1、提前1小时将糯米泡软备用

2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉

3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合

5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时

6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可

小编在这里只是给大家介绍了“中国美食菜谱”中的其中三个系列的菜，大家如果想知道更多的话，就赶紧往下看一看哦。不知道大家有没有看过一个节目叫“舌尖上的中国”，那里介绍的是中国每个地方的一些传统特色菜，大家也可以在这么节目上学做菜哦。