西红柿生吃好还是做熟好

西红柿是我们家家户户要吃的菜，而且不管怎么样吃都非常好吃，而且有很高的营养价值，那么西红柿生吃可以吗？有什么需要注意的事项呢？我们一般都是吃西红柿炒蛋，而且做法也很简单，那么生吃有什么样的营养价值呢？那一起来看看吧。

说到西红柿，瞬间就想到西红柿炒蛋，这是非常常见的家常菜，因为口感好营养价值高，被很多人喜欢。其实，作为蔬菜类的食物，西红柿也是可以生吃的，但是却不如西红柿炒蛋被大众熟知。人体营养的补充，需要多元化的食物摄入，西红柿生吃也是一种。为此，我们一起来了解下西红柿生吃好不好。

西红柿生吃好还是做熟好

科学研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素c会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素c缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素c的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心，血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。

除了西红柿生吃外，有不少的蔬菜类蔬果是可以生吃的，其实也是可以尝试的食用。此外，西红柿生吃的最大危害是因为农药的残留，而在食用之前没有洗净而导致，所以在选择西红柿生吃的时候，需要多清洗几遍，或者是用盐水清洗，以达到消毒的作用。

西红柿生吃好还是做熟好，建议还是做熟吃比较好，这样更能补充身体中所需要的维生素，对我们的健康也有积极的作用，而且也有助于我们的身体健康。所以西红柿炒蛋还是很好的，而且也狠下米饭，所以建议大家可以自己做做看，那么今天分享就到这里了。