做腊肠焖饭腊肠要生的还是熟的？腊肠应该怎么保存？

住在北方的朋友应该对腊肠不陌生，每个冬天，每个家庭都会做很多腊肠。那么对于腊肠，大家会有这两个问题，做腊肠焖饭腊肠要生的还是熟的？腊肠应该怎么保存？

一、做腊肠焖饭腊肠要生的还是熟的

米饭煮熟后放入腊肠，腊肠不需要单独煮，在加入腊肠之前，首先要在清水中浸泡五分钟。换句话说，就是腊肠可以是生的。当然，如果您不放心，也可以将它与料酒一起炒，然后放进去，使其更香。

二、腊肠应该怎么保存

1.存放在阴凉干燥的地方，中部地区气候宜人，是中国腊肠最合适的生产地。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区，腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将其暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风。

2.存放在冰箱中，实际上，存储腊肠的最简单，最方便的方法是将它们存储在冰箱中。他们通常可以将鲜味保存3个月左右，并且无需担心气候变化会影响腊肠的质量。如果天气逐渐变热，请检查腊肠是否足够干。如果腊肠表面油腻且发粘，则表示天气太热，必须将腊肠存放在冰箱中。另外，腊肠在储存期间不能用湿水洗涤。如果感觉很脏，可以用厨房用纸擦拭干净。

3.真空包装保存，在非常干燥的北部，不可能直接悬挂腊肠。如果将其挂在室外，它将成为干燥并且脏的食物。因此，必须将腊肠真空包装并存储在冰箱的冷冻室中。

4.存放在水箱中，何在没有冰箱的情况下存放腊肠？根据腊肠的数量选择合适的尺寸和密封良好的罐，然后清洗并干燥。将腊肠风干后，将它们放入底部带有竹框的水箱中。对于每一层腊肠，都撒一些白葡萄酒。冲压后，用牛皮纸密封间隙，以免泄漏。然后将水箱放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样，腊肠可以保存半年，打开罐子后香味不会改变。

知道了如何保存腊肠，那么怎么挑选腊肠呢？那就要好好看了，优质腊肠的外皮为棕红色，脂肪为羽状白色，上面有石粒，显示出水干燥产生的图案，肠子结实，味糯，瘦肉坚硬，肥肉松脆，这种腊肠是很好的腊肠。如果颜色变深，变灰和变钝，表面有霉斑并且肠子变软，那就是过期的腊肠。