蛇肉的烹饪方法，我来告诉你

广东人都爱吃蛇，已经有悠久的历史了。虽然生活中有很多人都怕蛇，但是也抵挡不住蛇肉的鲜美诱惑。小编平常在家里吃蛇肉的做法，都是直接火锅喝，也可以有一个汤来喝。有一些吃货问小编，有什么方法烹调蛇肉的吗？下面小编就给大家介绍一下吧。

蛇肉的烹饪方法

一、椒盐蛇段

主配料

净蛇肉(去皮)500克、葱段10克、姜片10克

调料

吉士粉50克、花椒盐10克、精盐5克、味精2克、绍酒5克、干淀粉10克、色拉油750克

做法

1、将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用。

2、将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。

3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡黄色捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食。

二、清烧蛇肉

主料

菜蛇600g

辅料

花菇1朵、熟土豆块、清红椒段数节

调料

盐5g、味精3g、油500g(耗30g)、香菜梗2棵、姜5g、蒜5g、葱10g、豆瓣20g、大料6g

做法

1、花菇涨发切小粒，炸香，大蒜炸香，把姜、蒜、豆瓣炒香加水煮数分钟，去渣。

2、蛇肉去鳞，去骨剁小节，入沸水去血水洗净。

3、取压力锅放入所有主、辅、调料压50分钟即可。

三、烩蛇羹

主料

数条小菜蛇约1000g

辅料

黄豆20g、豆腐100g、芹菜50g、苦瓜60g、大蒜12g、蛇骨上汤4000g

调料

盐5g、味精12g、油50g、特制酱料50g

做法

1、蛇去头、去皮、去骨、去筋洗净成肉片。

2、把蛇肉片放在墩子上，切成6cm的段，并排成6排，用刀背拍松并铺盘中。

3、大蒜两粒剁成蒜米，制成蒜油，豆腐改呈方块，芹菜、苦瓜切成节。

4、取小锅放入所有辅料、调料，上火沸后，蛇肉片裹油腌码2-4分钟，放入锅中涮30秒可食。

四、香卤蛇段

主料

菜蛇600g

辅料

卤水6000g、油1000g(实用50g)

调料

盐5g、味精30g、鸡粉20g

做法

1、蛇去鳞，去肉腹宰段，漂水去血污洗净。

2、把蛇段入油锅略炸，放入卤水中，以文火卤30分钟即可。

以上内容就是关于“蛇肉的烹饪方法”的介绍，不知道大家掌握了多少呢？其实蛇肉已经具有很高的营养价值，大家平常在家里也可以煮一锅哦，但是吃蛇肉的时候，大家一定要注意那些刺了，因为蛇肉的刺比较多。希望小编的这篇文章能够帮助到大家哦。