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腊肉怎么保存,你知道吗

程序员文章站 2022-10-15 15:31:32
在南方,每家门口都能看到挂着一大坨黑黑的东西,凑近闻特别的香,这就是腊肉。别看它外表长得丑,把它从中间切开,那红色的肉散发着香气,让你忍不住的垂涎欲滴。腊肉可以和各种蔬菜一起炒,都非常的好吃,而且腊肉...

在南方,每家门口都能看到挂着一大坨黑黑的东西,凑近闻特别的香,这就是腊肉。别看它外表长得丑,把它从中间切开,那红色的肉散发着香气,让你忍不住的垂涎欲滴。腊肉可以和各种蔬菜一起炒,都非常的好吃,而且腊肉可以放很长时间,那么到底腊肉怎么保存呢?

腊肉怎么保存,你知道吗

一、冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

四、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法

经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

补充说明

1、保存腊肉时一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。

2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

通过以上对于“腊肉怎么保存”这一问题的介绍,你们应该知道正确保存腊肉的方法了吧,这样可以让腊肉储存的时间更长,味道更加的鲜美。有一些北方的朋友,可能没有尝试过腊肉呢,可以去超市买一些回家尝一尝,你很可能会爱上它的美味哦。