清真素菜，不同风味的素菜你一定会喜欢的

说起素菜，大家一定不会觉得有什么特殊之处，不就是素菜吗，不吃鱼不吃肉，用蔬菜做起来的就是素菜了嘛！对于很多爱吃肉的小伙伴来说，简直无法忍受素菜的清淡味。但是，对于那些喜欢素菜，注重养生价值的小伙伴来说，素菜简直就是完美的食物啊。今天就为大家介绍几样清真素菜。

一、清真素菜之素菜包

1、和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟;

2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。

3、醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。

4、做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。

5、锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。

6、炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。

7、包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。

8、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。

9、包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。

10、包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。

11、上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。

二、清真素菜之素菜荤吃

1、将藕切成像排骨的骨头一样的条，用一点水煮熟，因为面筋很易熟的。

2、然后将藕条穿过油面筋，做成一个个排骨状，面筋也较容易碎的，要小心一点，没把握的话，你也可以先用开水将烫软再穿。

3、用一个红、一个绿的辣椒做配菜。

4、油锅热后(油不要多，比平常略少点)，下辣椒爆一下后，加一点水煮开，我用的就是先煮藕段的水(不是很多，大概就一小碗的样子)，然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚，这样烧出的面筋才软滑。

5、全部面筋“排骨”都在锅里滚后，入盐，老抽、一点点糖，然后基本收干汤汁就可关火了。

三、清真素菜之味噌素菜炖

1、不需放油，锅中倒入适量水，生活在日本的博友尼尼说，日本的做法都是关火前才放酱，酱化开后马上关火，大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

2、放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入锅中。

3、放加泡好的裙带菜，泡裙带菜的水也可倒入。

4、放入白菜(我长了个白菜脑袋，几天不见就想)。

5、最后放素丸子(因是熟的)，略炖即可。

6.照尼尼介绍的方法，最后出锅前再放入酱。

看了上面这么多关于清真素菜的介绍，大家是不是对于素菜尤其是清真素菜的认知有了很大的改观啊。其实，中华饮食文化源远流长，博大精深，很多看似简单的食材，到了行家手里，依然可以凭借高超的技艺，将其做成美味的佳肴哦。就好比今天说的清真素菜哦。