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清真素菜,不同风味的素菜你一定会喜欢的

程序员文章站 2022-10-15 14:08:22
说起素菜,大家一定不会觉得有什么特殊之处,不就是素菜吗,不吃鱼不吃肉,用蔬菜做起来的就是素菜了嘛!对于很多爱吃肉的小伙伴来说,简直无法忍受素菜的清淡味。但是,对于那些喜欢素菜,注重养生价值的小伙伴来说...

说起素菜,大家一定不会觉得有什么特殊之处,不就是素菜吗,不吃鱼不吃肉,用蔬菜做起来的就是素菜了嘛!对于很多爱吃肉的小伙伴来说,简直无法忍受素菜的清淡味。但是,对于那些喜欢素菜,注重养生价值的小伙伴来说,素菜简直就是完美的食物啊。今天就为大家介绍几样清真素菜。

一、清真素菜之素菜包

1、和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟;

2、面粉放入盆中,倒入安琪酵母和几粒白糖,加冷水和面。面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”。

3、醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。

4、做馅料面筋撕成小块,豆腐干切小块,胡萝卜切丝,香菇泡发,包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。

5、锅中入比炒菜多点的油,七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。

6、炒锅入底油,加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松,并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟,并调入盐和少许胡椒粉、香油,盛出待用。

7、包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条,并切出大小基本一致的剂子,每切完一个面剂子,把面条翻转90度,再切一刀,这样面剂子的切口就基本是圆的,好擀皮。

8、擀皮。皮要外薄里厚,这样不容易掉底。

9、包的时候要将手竖起来提出褶,捏紧。

10、包子全部包好后,进行二次发酵。将包子放进蒸屉里,冷水,火不开,再次发酵10分钟后,开火蒸熟。

11、上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。

二、清真素菜之素菜荤吃

1、将藕切成像排骨的骨头一样的条,用一点水煮熟,因为面筋很易熟的。

2、然后将藕条穿过油面筋,做成一个个排骨状,面筋也较容易碎的,要小心一点,没把握的话,你也可以先用开水将烫软再穿。

3、用一个红、一个绿的辣椒做配菜。

4、油锅热后(油不要多,比平常略少点),下辣椒爆一下后,加一点水煮开,我用的就是先煮藕段的水(不是很多,大概就一小碗的样子),然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚,这样烧出的面筋才软滑。

5、全部面筋“排骨”都在锅里滚后,入盐,老抽、一点点糖,然后基本收干汤汁就可关火了。

三、清真素菜之味噌素菜炖

1、不需放油,锅中倒入适量水,生活在日本的博友尼尼说,日本的做法都是关火前才放酱,酱化开后马上关火,大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

2、放入切好的香茹,泡香菇的水一起倒入锅中。

3、放加泡好的裙带菜,泡裙带菜的水也可倒入。

4、放入白菜(我长了个白菜脑袋,几天不见就想)。

5、最后放素丸子(因是熟的),略炖即可。

6.照尼尼介绍的方法,最后出锅前再放入酱。

看了上面这么多关于清真素菜的介绍,大家是不是对于素菜尤其是清真素菜的认知有了很大的改观啊。其实,中华饮食文化源远流长,博大精深,很多看似简单的食材,到了行家手里,依然可以凭借高超的技艺,将其做成美味的佳肴哦。就好比今天说的清真素菜哦。