生煎茼蒿饼你会做吗

茼蒿，相信大家已经不陌生了，它是我们餐桌上常见的蔬菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿特有的清新气味也能使人心旷神怡，亦有有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。清炒和凉拌的常有做法我们就见得很多了，那么生煎茼蒿饼这么特别的做法你又会做吗？下面一起来学一下吧。

生煎茼蒿饼你会做吗

一、简介

1、春天正是养肝时机，多吃一些茼蒿是没有错的，尤其和米一起熬成茼蒿粥，养肝的效果更是好，试试吧。茼蒿的根、茎、茼蒿叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。

2、生煎茼蒿饼，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉?看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢?因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中?不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢?效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。

二、食材

1、主料：茼蒿125g 鸡蛋一个 面粉30g 水20g

2、辅料：胡椒粉1/2小勺 盐1/2小勺 白芝麻1小勺

三、步骤

1、先将茼蒿洗净切碎。

2、鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。

3、一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

5、加入2小勺水和少许胡椒粉，搅拌均匀。

6、倒入茼蒿和白芝麻，拌匀，静置10-15分钟。

7、平底锅烧热，表面刷油，取适量茼蒿糊，摊开成薄饼，底面煎黄，翻面，再煎熟秒。

8、出锅，稍凉后食用。

补充说明

1、茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。

2、茼蒿很容易熟，煎烙时用小火，以防焦糊。

3、茼蒿的主要品种有两种：大叶茼蒿又称板叶茼蒿货圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉;茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好;小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓。大家可以根据不同口味来选择不同的种类。

生煎茼蒿饼的做法既简单又有特色，既保留了茼蒿菜的清香又加入了鸡蛋的营养，非常适合不喜欢吃青菜的小朋友和大人食用，卖相和香味都别具一格，很容易吸引人的注意，相信会成为餐桌上的一大亮点，这道做法简单又有特色的菜肴你学会了吗？