剥皮鱼的做法，剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼又叫做马面鱼，它的营养价值和药用价值都很高，剥皮鱼是一种我们不常见的鱼，很多人都不喜欢吃剥皮鱼，那么剥皮鱼怎么做好吃呢？它有什么营养价值呢？下面小编就来为大家介绍一下剥皮鱼的做法以及剥皮鱼的营养价值和药用价值。

剥皮鱼的做法，剥皮鱼的营养价值

一、剥皮鱼做法

（红烧剥皮鱼

食材：主料：剥皮鱼270g

辅料：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟。

2、姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。

3、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。

4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜。

5、加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。

6、转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可。

小贴士：

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。

2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。

二、剥皮鱼的营养价值和药用价值

1、剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类 差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。

2、剥皮鱼的药用价值

剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其食用价值。

剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

以上是小编关于剥皮鱼的做法以及剥皮鱼的营养价值和药用价值的介绍，有些人因为吃剥皮鱼会产生过敏反应，因此在食用剥皮鱼之前需要注意自己是不是过敏体质，其实剥皮鱼也是很好吃的，它的一些营养价值是其他鱼类不具有的，大家喜欢吃的可以试着做一做。