肉片要不要焯水？焯水的过程中应该注意什么？

在生活中，我们做很多菜都离不开肉片，但是做肉片儿的时候要不要焯水是很多人都比较疑惑的一个问题，那么，肉片要不要焯水?如果需要焯水的话，焯水的过程中应该注意什么呢?

一、肉片要不要焯水

一般情况下，肉片是需要焯水的。而且很多饭店也会在做肉片之前进行一个焯水这样的过程，我们都知道肉类都含有很重的肉腥味，而焯水这个过程可以很好的去除这种腥味，做出来口感也比较好吃，最重要的是焯水也可以使肉片的肉质变得稍微柔软一些，我们在后续的做肉片的过程中不需要浪费太多的时间，可以大大的为我们节约时间。

二、焯水的过程中应该注意什么

1.用冷水，很多人都认为，热水温度比较高因此它可以很好的去除这种腥味，实际上，这种想法和做法都是不正确的，大家也可以去饭店观察一下，他们焯水的时候也是采用的冷水，因为使用热水的话很有可能会使肉片肉质偏老，这样做出来的肉片口感是非常不好的。

2.第二个就是焯水的时间不要太长，焯水的主要目的是为了去除肉片身上的腥味，因此，时间不需要太长就可以完成这一目的，如果时间再长的话，都会导致肉片的味道过于清淡寡淡，对于我们后续做出来的肉片来说，口感是非常不好的，而且这样也会使肉片肉质变老变硬，非常不好吃。

肉片是需要焯水的，我们做很多肉之前都需要对肉进行焯水，比如说鹅肉鸭肉等，都需要进行这一步骤，这一步骤可以很好的去除肉身上的腥味，但是我们在焯水的过程中一定要注意用冷水，因为热水的话很容易就会使肉片的肉质变硬，变老，对于我们，肉的口感来说会大大折扣，另外就是焯水时间保持在十分钟左右即可，不需要太长时间。