炖鸭子要不要焯水？鸭肉焯水应该注意什么？

焯水是我们平时做饭的时候需要进行的一道常用的工序，其意为将初步加工的食材放到开水锅中加热至半熟的或者全熟的状态，然后取出后进行进一步的制作，那么炖鸭子要不要焯水呢?

一、炖鸭子要不要焯水

1.炖鸭子是需要焯水的，如果不进行焯水就烹饪鸭肉的话，会使得鸭肉内部的血污及腥膻等异味无法及时的去除，那么在炖熟后的鸭子会有很大的腥膻味，影响菜品的味道。

2.鸭子在烹调之前先焯水，炖煮后鸭肉不会产生因为厚薄等原因造成的生熟不一的现象，使得口感更好，因此，我们在炖煮鸭肉的时候最好先焯水。

3.目前我们在市面上卖买的鸭肉大多是人工养殖的，相对于其它的禽类来说，本身鸭肉的腥膻味就更大一些，人工养殖的腥味自然就更大了。因此我们在炖煮鸭肉时，最好进行焯水处理。

二、鸭肉焯水应该注意什么

将切好的鸭肉放入锅中，加入准备好的姜片、一勺料酒、加入适量温水，之所以用温水，是因为温水缩短了鸭肉在锅中的时间，不至于鸭肉再次熬制的时候会变柴，然后加热至沸腾状态。

在焯水的过程中我们可以观察到血沫，需要用汤勺将其打捞起来，这样做才不会使其腥味残留在鸭肉表面，能够保证鸭肉味道更好。焯水结束后，用温水清洗鸭肉的表面，

以上就是鸭肉为什么要焯水以及焯水时应该注意的问题，鸭肉好不好吃，焯水才是最关键的一步，它是在烹饪中一道不可缺少的工序，对着整道菜品的口感有着举足轻重的作用，逢年过节，我们总是时候能在餐桌上看到，鸡鸭鱼肉，鸭肉的做法这么多，鸭肉怎么做好吃还是的看自己最喜欢怎么吃，当然，鸭肉也建议大家平时多食用一些，补充营养。赶快去动手试一试，炖一锅香香的鸭肉吧!