猪耳朵有哪些美味又简单的做法呢

猪耳朵是我们生活中很常见的一种食材，在一般的熟食店里经常可以看到它的身影，猪耳朵不仅含有好吃的脆骨，同时胶原蛋白含量很丰富，吃起啦弹嫩爽口，十分美味，不过，外面的商家在做猪耳朵时经常会忘记去毛，那么如果是我们自己在家做应该怎么做更好吃呢？

一、凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙，水15杯。

调味料a：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料b：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法：

1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料a，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料b拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

二、青椒猪耳

材料：卤猪耳，青椒，蒜末，酱油

做法：

1、买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。

2、锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;

3、猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

三、葱香猪耳朵

材料：现成猪耳，葱红辣椒，姜片

做法：

1、锅中坐油见热，姜2片榨油。

2、倒入猪耳朵炒香。

3、倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。

4、稍拌均即可。

四、香卤猪耳

材料主料：猪耳1000克

调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000c

做法：

1、猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

2、锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。

3、锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;

4、改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。

以上就是今天为大家介绍的几款家常猪耳朵的做法了，希望大家可以喜欢，不过，近几年有些地区出现了一些人造猪耳朵的报道，这些猪耳朵是采用一些明胶制品制作而成，吃了对人体健康会有一定损害，因此大家在购买猪耳朵时一定要擦亮眼睛哦。