​焖面和卤面的区别有哪些

相信大家对焖面和卤面都比较熟悉，很多人尤其是北方人和福建人对这两种面应该都比较熟悉，那么大家对于焖面和卤面的区别了解多少呢？我查阅了资料，现在给大家说一说。

焖面和卤面的区别有哪些

1.二者流行地区不同

虽然二者都是中国具有特色的传统面食，但是主流行地区不同。

焖面，主要流行在中国北部和中部地区，包含陕西，北京，内蒙古等黄河流域的大部分地区，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸面、炉面等。

卤面，是属于福建汉族传统风味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年过节或喜庆寿诞时，作为用来请客的礼食。在现如今的饮食行业，已把卤面列为一项名点了。

2.二者制作工艺不同

首先，焖面主要在于焖，卤面主要在于蒸。二者的主要原材料，顾名思义，肯定就是面条了，至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。但是，焖面，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉；而卤面关键是需要调好汤汁,在熬汤的时候可以选择加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。

其实两者在前期都是炒菜，但是卤面是面条和炒好的菜拌一拌，再蒸。焖面就是面条和菜一起拌好后，直接在热锅里面焖。除此之外，焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的，做焖面在加水时，不能太多也不能太少，多了容易成为煮面，少了容易导致水煮干了面还没有熟，火也不能太大，容易糊锅，会降低口感。

3.二者口感不同

口感当然跟制作工艺密不可分，由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同；由于焖面和菜是直接放在一起蒸，因此焖面相对来说更油一点，但是卤面就不会，依然可以品出面的香甜味道。

现在大家对于焖面和卤面的区别了解的差不多了吧，接下来，我再简单介绍一些相关的小tips,供大家参加呦！现阶段，关于焖面和卤面的店面是非常多的，很多时候我们都不能吃到正宗的面，因此，大家在吃面的时候，可以多问问身边有经验的人，或者发挥自己的优秀才智！