经常吃泡菜好不好

随着人们生活的提高，老百姓餐桌上的食物也逐渐丰富起来，鸡鸭鱼肉、海鲜，煎炸煮蒸炒几乎每天不重复。在吃腻了大鱼大肉后，人们会做一些家常泡菜来缓解一下肠胃负担，从而达到开胃解腻的功效。泡菜的风味独特、清凉爽口，不管是佐酒还是下饭都能兼而用之。

一、经常吃泡菜好不好

泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。

胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的ph值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素c和维生素p。此外，泡菜还能供应维生素a和维生素b，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。

为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。

二、孕妇可以吃泡菜吗

怀孕期间，不少孕妇都会经历晨吐，吃不下饭还反复呕吐，针对这种情况，泡菜是能起到一定的缓解作用的。

1、吃泡菜能补充人体所需的钠，能对肠胃起到安慰、调节的作用。

2、孕妇可以少吃一点生泡菜，但在吃之前，一定要反复清洗，直到完全干净为止。

3、如果是自己做泡菜，至少要等到2个星期之后再吃，这样可以减少亚硝酸盐的摄入量。

4、孕妇在怀孕期间容易高血压，泡菜这种酸辣的东西要少吃。

泡菜的口感虽然别具特色，但是因其在制作过程中会加糖或加盐，并且一旦制作方法不恰当，容易出现拉肚子或食物中毒。同时与新鲜的瓜果蔬菜相比较，泡菜的一些营养成分损失较大，长期大量地吃泡菜也会造成营养不良。因此，经常吃泡菜好不好，小编的答案是可以吃，但尽量不要多吃。