四川泡菜制作方法,想吃想学的看过来吧
四川泡菜是利用特质的泡菜坛子制作的四川特有美食,是四川人民的下饭神器。四川泡菜品尝起来酸爽美味,开胃提神,是四川人家里常备佳肴。四川泡菜一年四季都可以制作,但制作方法非常讲究。接下来小编就为大家讲解讲解四川泡菜制作方法,想吃想学的快看来吧。
一、四川泡菜制作方法
1.主要原料是新鲜蔬菜、盐、干辣椒、冰糖、白酒、花椒、八角等,这里的蔬菜多为萝卜,白菜,豆角,芹菜等。
2.首先先是先配制盐水。水煮开,将盐溶化在水内,等盐水冷却放入准备好的辅料各种调料品。
3.然后清洗蔬菜,洗干净晾干,时间允许的话最好晾3小时左右。然后将蔬菜切碎,或者捆绑在一起。
4.泡制,将晾干的蔬菜放入盐水坛中,菜尽量要装满,留少许空隙即可。蔬菜要全部浸泡在泡菜汤水中,充分吸收味道。
5.最后一步扣上就是泡菜坛的盖子,放置在通风阴凉处,差不多1-2天就可以吃了,不宜泡太久,泡太久会发酸影响口感。
二、制作泡菜的小窍门
1.泡菜坛子的选择很关键,要保证坛子干净,不要有油,最好选择透明的坛子,以便方便查看和挑选泡菜。
2.泡菜坛子要放在阴凉通风的地方,菜泡熟后,不能久置,最好随泡随吃。
3.菜坛的水槽要保持干净,水要常换。取菜时不能用带油的器具。
4.蔬菜的选择上最好是萝卜,豆角,白菜等等,不要选择番茄,茄子。
5.泡菜水很重要,泡制的蔬菜一定要晾干。泡菜水中可以添加野山椒来提味,这样做吃的泡菜更好吃。
小编曾去过四川旅游,吃过正宗四川泡菜,在炎炎夏日吃上一口真是开胃又美味。吃完就特别想学着自己回家做,四川泡菜作为传统美食,四川人民都会做。那么通过上面文章介绍的四川泡菜制作方法,你们都会了吗?想吃想学的快看过来吧!
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