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吃涮火锅的食材有哪些

程序员文章站 2022-07-18 18:47:40
一提到涮火锅大家是不是流出了口水,无论是在酷热的夏日还是在寒冷的冬季,都能感受到美食与味蕾的激烈碰撞,同时这也是一种接地气的美食,跨越年龄与社会地位的限制。那么,吃了这么多次的涮火锅,作为资深吃货的你...

一提到涮火锅大家是不是流出了口水,无论是在酷热的夏日还是在寒冷的冬季,都能感受到美食与味蕾的激烈碰撞,同时这也是一种接地气的美食,跨越年龄与社会地位的限制。那么,吃了这么多次的涮火锅,作为资深吃货的你知道吃涮火锅的食材有哪些吗?

吃涮火锅的食材有哪些

一、首先就是备料啦

首先,看你喜欢吃什么啦, 一般都是选择羊肉还是肥牛,或者海鲜品等等,涮肉所用的肉片应该越新鲜越好,因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长,其中的营养成分还能够较好地保存,时间太长,则会损失大量营养。另外,肥牛,海鲜品一律都要新鲜的啦,这个是肯定的啦,

另外,有的朋友喜欢买冷冻过的肉类,本人不推荐的,因为冷冻可能导致肌肉组织的破坏,冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时,要尽量切得薄一些,肉片较厚,涮时不易杀死寄生虫虫卵;时间过长,也会引起营养素损失。

第二、就是准备火锅料了,如果嫌麻烦,可以到超市购买现成的料, 如果动手能力强,也可以自己准备的。

火锅底料配方及其炒制方法:

一、小锅炒制法配方

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含维生素c和胡萝卜素丰富,最好涮的时间短些,否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其它食物一起涮,略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜,由于含有丰富的粗纤维,营养损失少,涮时时间可以长一些。

此外,涮火锅时多种食物一起吃,难免造成一些食物搭配不当,吃的时候一定要注意避免。比如,涮萝卜时就不要再吃木耳,二者一起食用可能导致皮炎;土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜,但是,如果将香蕉作为餐后水果,可能会导致面部生斑。

看完了之后你是不是发现还有好多食材是你没有尝试过的呢?不要仅仅局限于那些有名的食材,一些名不见经传的食材口感也是很好的。而且,下次再和朋友一起出去吃涮火锅的时候点菜就没有那么纠结了,你会惊奇的发现:之前怎么不知道这种食材涮了之后居然这么好吃!吃涮火锅的食材有哪些