人参炖什么鸡好，人参炖鸡的功效有哪些呢

人参是滋补强身的中药材和饮食食材，食用人参可以养生保健，带给身体很多方面的营养和健康。炖鸡也是饮食中一道滋补的肉类饮食，鸡肉的味道鲜嫩香软，炖出的鸡汤更是清香可口。人参与鸡一道炖食不仅丰富了各自的美味，也能发挥更多的营养功效。人参炖什么鸡好呢？

一、人参炖什么鸡好

人参炖鸡用母鸡最好，因为母鸡汤有较强补虚损，补虚健胃、强筋壮骨的功效。

人参炖鸡的做法

1、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

2、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶 于汤中，待用。

3、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5、食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

二、人参炖鸡的功效

1、增强机体免疫功能

人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分，尤其是人参多糖，它是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂，而鸡肉也有很高的营养价值，含有磷脂类，蛋白质，维生素等营养物质，对人体生长发育有重要作用。适量食用人参炖鸡能有效增强机体免疫力，提高抗病能力。

2、补气养血

人参有补气，养血生血之功，宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚，久病虚羸之证，鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用，适宜于调理气津两伤，口舌干燥，身热烦渴，脾气虚弱，食少便溏，倦怠乏力等症。

3、益智安神

人参归心经，有益智安神，补益心气的作用，鸡肉富含氨基酸，蛋白质，多种矿物质，可滋补身体，调理体虚乏力，贫血等症，常食用人参炖鸡可安神益智，适宜于心悸怔忡，失眠多梦，健忘，心气虚弱，胸闷气短等症食用。 抗衰老

4、抗衰老

人参中含有人参聚乙炔化合物，人参皂苷，人参二醇皂苷等抗氧化物质，这些物质均有抗脂质过氧化的作用，有极明显的抗衰老之功，同时对神经，内分泌，免疫功能及物质代谢有很好的调理作用，与鸡肉同食，抗衰老作用更明显。

人参炖什么鸡好，母鸡是不错的选择哦，人参母鸡汤有较强的补虚效果，还能健胃强身，爱吃鸡或者想养生的朋友们就来选择人参母鸡汤食用吧，有各种营养功效的哦，适宜很多人群。炎热的天气，吃一道人参炖鸡也是很不错的，清香油嫩的鸡汤配上人参是种美好的享受哦。