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卤肉要煮多久?煮的时候要注意哪几点?

程序员文章站 2022-07-10 09:27:05
卤肉是人们特别喜欢吃的一道食物,卤牛肉,卤卤肉,卤鸭肉等等。现在不仅仅在街上可以买到各种的卤肉吃,很多人为了讲究卫生,要在家自己卤肉吃。那么卤肉要煮多久?煮的时候需要注意哪几点?一、卤肉要煮多久卤肉最...

卤肉是人们特别喜欢吃的一道食物,卤牛肉,卤卤肉,卤鸭肉等等。现在不仅仅在街上可以买到各种的卤肉吃,很多人为了讲究卫生,要在家自己卤肉吃。那么卤肉要煮多久?煮的时候需要注意哪几点?

卤肉要煮多久?煮的时候要注意哪几点?

一、卤肉要煮多久

卤肉最大的特点就是软嫩,入味,但是如果要想让肉成为这样的话,是必须要花长时间去焖煮的。那么具体需要多长时间呢?不同的肉需要的时间是不同,一般来说,只要卤够半个小时了,肉基本上就入味,并且可以享用了,但是如果还想让肉更加入味一点,那就需要再卤的时间长一点。对于牛肉而言,卤煮的时间就要稍微长一点了,一般煮牛肉的话,最少也需要2个小时的时间,才能保证牛肉均匀地入味了。

卤肉要煮多久?煮的时候要注意哪几点?

二、卤煮肉的时候需要注意哪几点

1. 我们都知道卤猪肉的时候是特别需要油脂的,在卤煮的过程中会从肉里面渗出很多的优质,这样卤煮出来的肉才会很香。但是除了油脂,卤煮肉的时候还需要适当的胶质。比如说猪皮。猪皮里面含有丰富的胶质,卤煮肉的时候,带上猪皮一块煮的话,煮出的肉会更加的嫩滑,但是并不是所有人都喜欢吃猪皮,那就猪皮跟肉分开放到锅里面卤,等熟了之后再把猪皮捞出来就可以了。

2. 鸡鸭鹅肉相对于牛肉和卤肉来说,是比较松散的,中间没有筋连接,所以在卤煮鸡鸭鹅肉的时候,一定不能盖上盖子,一定要掀开盖子漫漫地卤煮,这样的话,能够保证卤煮好的肉不会从骨头上掉下来,还能保证是一只完整的鸡鸭鹅。

3. 牛肉相对来说是不好卤的,在卤牛肉之前,将牛肉放到清水中浸泡是非常关键的,而且中间最好更换2次或者3次水,这样的话,能保证牛肉上的血渍能够完全去掉,而且卤出的牛肉才不会有腥味。

卤肉要煮多久?煮的时候要注意哪几点?

卤肉也是一个非常高的技术了,卤不好的话,出来的肉不仅硬邦邦,而且还会带有很大的腥味。所以,如果你要试着在家卤肉的话,可以先少一点尝试,记住卤肉的几个注意的点,尝试几次就会成功的。