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煮多久的汤才算老火汤?煮汤的时候需要注意什么?

程序员文章站 2022-04-08 08:13:15
对于广东人来说,除了每天早上喝早茶之外,吃饭也少不了喝汤,尤其是老火靓汤在当地是非常受欢迎的,但是对于老火汤的定义,很多人都是比较模糊的,今天我们就来说一说煮多久的汤才算老火汤?一、煮多久的汤才算老火...

对于广东人来说,除了每天早上喝早茶之外,吃饭也少不了喝汤,尤其是老火靓汤在当地是非常受欢迎的,但是对于老火汤的定义,很多人都是比较模糊的,今天我们就来说一说煮多久的汤才算老火汤?

煮多久的汤才算老火汤?煮汤的时候需要注意什么?

一、煮多久的汤才算老火汤

一般煮2~3个小时以上的汤,就算是老火汤了,一般这样的汤里面绝大部分都是含有着骨头或者是肉类的,如果里面是放有着一些蔬菜的话,是没有办法煮这么久的,如果想让汤汁的味道更加浓郁一些,至少要住2~3个小时以上的时间,并且在煮汤的时候也一定要注意火候,一开始是使用大火的,但后期煲汤的过程当中就要使用小火了。

二、煮汤的时候需要注意什么

1.注意放食用盐的顺序

我们在煲汤的时候,自然是需要在汤里面放入食用盐的,但很多人都是在汤熬煮完之后才会放入食用盐,但其实这样的方法是错误的,想要汤的味道更加的浓郁一些,并且咸淡适口的话,那么最好在一开始煲汤的时候,就将食用盐放入到里面,这样才能够在煲汤的过程当中更好的让食用盐融入到汤汁和肉里面。

2.注意水的用量

另外一点就是在煲汤的时候,一定要一次性将水全部放入到锅里面,千万不要出现,在熬煮到一半的时候觉得水不够,再往里面加水。这样不仅会让我们熬煮出来的汤浓度变低,也会破坏汤的味道和口感的,但如果一定要在中途的过程当中加入水的话,最好是加入热水,加入冷水的话口感层次的变化会更加的明显。

煮多久的汤才算老火汤?其实两个小时以上的汤就已经算是老火靓汤了,但建议大家并不是汤煮的时间越久代表营养价值越高,一般几个小时以内的话就已经可以了,时间再久一些的话,反而会导致里面的嘌呤含量比较高,尤其是在炖煮骨头汤的时候,时间一定要适当。