做蛋糕的材料有哪些？蛋糕的分类有哪些?

蛋糕是最古老的西点之一，最早起源于西方，后来传入中国，因其细腻蓬松的口感深受人们的喜爱。不少人想要尝试自己动手制作蛋糕，那么做蛋糕的材料?蛋糕的分类有哪些?

一、做蛋糕的材料有哪些

1.低筋面粉(蛋糕粉) :面粉可以分为低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,制作蛋糕时需要用低筋面粉。

2.玉米淀粉:白色粉末又称为生粉,是较为常见的淀粉类材料，在制作蛋糕的过程中更是必不可少的。

3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作一些种类的蛋糕时会用到的材料。制作蛋糕最好选择颜色浅且没有味道的植物油,像香油等有味道的油尽量不用。

4.黄油:是指从牛奶中提炼的油脂,为黄色固体,黄油有无盐和有盐之分,一般在制作蛋糕时常用无盐黄油。

5.淡奶油:分为动物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体,有着较为浓郁醇厚的奶香。

6.鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用,是构成蛋糕主体的材料之一。

7.朗姆酒:朗姆酒在蛋糕制作中时常用到,朗姆酒分为白朗姆酒和黑朗姆酒,制作蛋糕时经常用黑朗姆酒。

二、蛋糕的分类有哪些

1.面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2.乳沫类蛋糕：主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。其蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松有很大作用。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类和使用全蛋的海绵类。

3.戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

蛋糕在人们日常生活中随处可见，相信通过阅读文章大家对做蛋糕的材料和蛋糕的分类有哪些已经有所了解。闲暇之余，也可以动起手来，尝试着自己在家做蛋糕。准备好低筋面粉(蛋糕粉)、玉米淀粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋和朗姆酒，根据自己的喜好做成面糊类蛋糕，乳沫类蛋糕或戚风类蛋糕。