怎样煎鱼才不粘锅？有哪些方法

对于会做饭的人来说，煎鱼必不可少，那么很多人初次煎鱼，总喜欢将鱼煎糊，或者粘锅，要怎样煎鱼才不粘锅呢？让我们一起来看看吧！

怎样煎鱼才不粘锅

1.在需要煎鱼前将锅洗净并擦干烧热，然后放油进入锅中，将锅内四周都铺满油。待油烧热后，将鱼放入锅，待鱼皮煎至金黄色时进行翻动，这样鱼就不会粘锅，如果油没有烧热就放入鱼，就容易使鱼皮粘在锅上，切记要将油烧热。

2.将锅洗干净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼也不会粘锅，反而会带有一种姜汁香味遗留鱼身之中。

3.锅烧热倒油，油烧热差不多了就放入少量白糖，等白糖颜色烧成微黄色时，立即将鱼放入锅中，这样煎鱼也不会粘锅，而且味道极香。

4.将鱼洗干净后，薄薄蘸上一层面粉，等油烧热后，将鱼放进去煎至金黄色。（鱼可切块儿、切片等），起锅时可加入少许柠檬汁，味道鲜美可口。

5.煎鱼前，将鸡蛋打碎放入碗中搅拌均匀，将鱼切成自己要想的形状，然后倒入装有鸡蛋的碗中，使鱼能均匀的裹上一层鸡蛋，这样煎出来的鱼也不会粘锅。

6.还需要注意的是，在煎鱼之前，最好将鱼身体表面的水分吸干，防止油飞溅伤害到自己。等油烧热之后，不要急着把鱼放进锅里，最好能将油铺满锅底，均匀铺满。然后关闭大火，等待油稍微冷却之后再将鱼放进锅里，开小火慢慢的煎。煎好鱼之后，起锅的时候，在中加入一点柠檬汁和小葱白。注意，在煎鱼的过程中，也可以选择加入一点点白砂糖进入锅中，起到提味保鲜的作用。

每一道菜其实都有它的做法以及讲究，其实煎鱼不糊锅主要就是要掌握好火候、油的温度、以及煎炸时间，掌握好这三项基本点，不愁煎鱼糊锅了，还有人也会选择，在煎鱼的过程中加入醋，这里温馨提示一下，加入醋不是会使鱼不粘锅，而是为了去腥提鲜，去除鱼腥味，才能更好的满足大家的口味以及口感，加入柠檬汁也是为了让鱼的味道更加清新可口，如果能配上一点红酒就更好了。