炸带鱼裹干面还是面糊好吃

想要自己在家做的炸带鱼与外面买的炸带鱼一样的酥脆，一定要掌握一些小诀窍。很多人不知道炸带鱼裹干面还是面糊好吃，那么今天咱就来一起探究一下到底哪一种好吃。

一、炸带鱼裹干面还是面糊好吃

干面好吃

炸带鱼的时候在带鱼的表面裹上干面会比较好吃。这是因为面糊是用面粉和水，加入蛋清调制而成的，里面的水分比较大，而带鱼表面会有一层银色的鱼脂，鱼脂和面糊当中的水不容易混合在一起，所以面糊不容易包裹在带鱼表面，比较容易剥落，尤其是放入油锅当中炸之后面糊就会与带鱼分离，这样的话带鱼炸的就不会酥脆。所以直接在带鱼表面裹上干面粉，放到油锅当中去炸，这样的话炸出来的带鱼会非常的酥脆好吃。

二、如何将带鱼炸的酥脆

1.减少水分

带鱼在腌制的过程当中会有汁水，如果没有把水分充分吸收掉，直接裹上干面炸的话，那么水分就会使面变软，炸出来的带鱼就不酥脆。所以腌制好的带鱼可用专门的吸水纸将表面的水吸收干净，再裹上干面粉，放入到油锅当中去炸，这样炸出来的带鱼就会非常的酥脆了。

2.分次炸

想吃到酥脆的带鱼并不是一次就炸好的。第一次将油锅温加热到六成热，把带鱼放入到锅中炸，炸成之后将其捞出。油温升至8成热第二次炸，这样炸好的带鱼酥脆可口。

3.选好的油

很多人觉得油炸的食物只要用普通的油就可以了，其实油的好坏也决定了菜肴的口味。所以可以选比较好的色拉油或者是菜油来炸带鱼，这样炸出来的带鱼也会酥脆好吃，而且口感也会比较好。

关于炸带鱼裹干面还是面糊好吃，相信大家已经找到了答案。平时自己在制作炸带鱼的时候，大家是习惯用干面还是面糊呢？如果是用干面的话，那么你的选择是正确的，如果是面糊的话，不妨重新选择干面试试，相信的用干面来炸带鱼一定会带来不一样的口感的。