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炸带鱼裹干面还是淀粉

程序员文章站 2022-03-20 17:20:27
市场上买的炸带鱼酥脆好吃,除了炸的火候比较到位之外,也与带鱼外面裹的一层面有关。那大家知道炸带鱼裹干面还是淀粉呢?今天就一起来揭开这个谜底。一、炸带鱼裹干面还是面粉比较合适干面想要带鱼炸的酥脆好吃,在...

市场上买的炸带鱼酥脆好吃,除了炸的火候比较到位之外,也与带鱼外面裹的一层面有关。那大家知道炸带鱼裹干面还是淀粉呢?今天就一起来揭开这个谜底。

炸带鱼裹干面还是淀粉

一、炸带鱼裹干面还是面粉比较合适

干面

想要带鱼炸的酥脆好吃,在带鱼的表面一定要裹上一层干面而不是淀粉。淀粉主要是土豆淀粉或者玉米淀粉,是用来勾芡的,比较光滑,所以它不容易粘在带鱼的表面。因为带鱼表面有一层银色的鱼脂,与淀粉不容易粘在一起了,这样炸的时候就会直接炸到鱼肉,而不是淀粉,所以吃上去不会有比较脆的感觉,因此用干面来炸带鱼会比较好。

二、带鱼应该怎么炸才好吃

1.腌制

带鱼在炸之前需要腌制一下,将味道全部渗入到鱼肉当中去,这样炸出来的带鱼不仅酥脆,而且口味比较好。在腌制的过程当中可以适当的加入啤酒和白酒去腥,同时加入一些十三香和五香粉等一些调味料,增加它的香味儿,腌制上40分钟左右就可以了,如果想要更加入味一些,可以放在冰箱里面冷藏半小时再拿出来,这样口感会更佳。

2.掌握火候

炸带鱼的时候,并不是火越大越少好,也不是火小就可以多炸一会,而是应该让油锅慢慢冒泡,掌握好它的火候,用中火来炸,这样炸的时候既可以把带鱼炸熟,不容易炸糊,而且口感可以变得酥脆。

3.分两次炸

很多人喜欢一次性就把带鱼炸好,殊不知这样炸出来的带鱼是不可能吃上去特别酥脆的。应该分两次查炸,先把油加热,之后把带鱼放入油锅当中走一遍油,然后捞出,再把油温再加热一下,再放入二次炸,这样炸出的带鱼才会好吃。

关于炸带鱼裹干面还是淀粉这个问题,答案肯定是干面,如果用淀粉来炸带鱼的话,炸出来的口感一定会让你大失所望的。所以市场上好吃的炸带鱼表面裹的其实也是干面粉,所以那么好吃。在家如果有机会的话可以自己试着做一下,看看能不能也炸出酥脆可口的带鱼来。